Offerta del giorno e piatto del giorno: come promuoverli senza stampare ogni giorno

Perché l'offerta del giorno conta

Un’offerta giornaliera di qualità nel settore della ristorazione svolge più funzioni. Utilizza ciò che arriva fresco dal mercato o che deve essere smaltito. Offre ai clienti abituali una ragione per tornare più volte a settimana. E dimostra che in cucina si cucina e non si riscalda solo.

Affinché funzioni, gli ospiti devono però anche vedere l'offerta. Un biglietto che viene infilato nella carta e che cade già al secondo ospite non soddisfa pienamente questo scopo.

Lavagna, foglio o digitale

• La lavagna all'ingresso o sulla parete è visibile e simpatica. Svantaggio: raggiunge solo gli ospiti che sono già presenti o che passano di lì.
• Il foglietto inseribile nella carta viene stampato rapidamente, ma spesso viene trascurato e deve essere sostituito ogni giorno.
• La carta digitale raggiunge gli ospiti al tavolo e, tramite un link, anche quelli che controllano in anticipo cosa c'è oggi.

Molte attività combinano: lavagna per i clienti occasionali, menu digitale per tutti gli altri. Nella modello di menu di Same-QR, l'offerta del giorno è in alto, sopra tutte le categorie. Si può modificare indipendentemente dal resto del menu, il codice QR sul tavolo rimane lo stesso.

Formulare bene l'offerta del giorno

Un'offerta giornaliera deve essere compresa in pochi secondi. Meno è qui più:

• Un nome chiaro che dice cos'è: "Gulasch di vitello alla panna con gnocchi al burro" invece di "Specialità dello chef".
• Una riga per l'aggiunta o la particolarità, se necessario.
• Il prezzo è ben visibile – e gli allergeni sono indicati come per ogni altro piatto.
• Con quantità limitata, un onesto avviso, ad esempio «finché c'è disponibilità».

Flusso nella vita quotidiana: chi cambia cosa e quando

L'offerta del giorno raramente fallisce per l'idea, ma per la procedura. Stabilisci chi la inserisce e fino a quando. Si è dimostrato efficace che la cucina fornisce il testo il giorno prima o la mattina presto e una persona nel servizio lo trasferisce – sulla lavagna e sulla carta digitale contemporaneamente.

Quando il piatto è esaurito, viene rimosso immediatamente o contrassegnato come esaurito. Non c'è nulla che infastidisce di più di ordinare un'offerta che non esiste più da un'ora.

Informa i clienti abituali

Chi viene regolarmente a pranzo vuole sapere prima che cosa c'è da mangiare. Condividi quindi il link alla tua menu nel luogo in cui si trovano già i tuoi clienti: nel profilo aziendale di Google, nella bio di Instagram, in un gruppo WhatsApp per clienti abituali o come affissione nell'ufficio di fronte. Poiché il link porta sempre al menu aggiornato, devi diffonderlo solo una volta.

Se la tua offerta cambia secondo un ritmo fisso, ad esempio un menu settimanale da lunedì a venerdì, puoi pianificare la settimana in anticipo e mostrare agli ospiti già lunedì l'intero piano.

Errori tipici nell'offerta giornaliera

• L'offerta di ieri è ancora sulla lavagna o online.
• Nessun prezzo indicato – gli ospiti chiedono o ordinano qualcos'altro.
• Gli allergeni mancano perché il piatto è nel menu solo per oggi.
• L'offerta scade già alle dodici, ma rimane esposta fino alla sera.
• Troppe offerte del giorno contemporaneamente, così che nessuna risulti particolarmente efficace.

Una breve occhiata alla lavagna e alla carta digitale all'inizio del turno e dopo il servizio di mezzogiorno previene la maggior parte di questi guasti.

Domande frequenti