Restaurant asiatique et bar à sushi : Menu avec numéros, niveau de piquant et allergènes

Numéros sur la carte

Les numéros font partie de nombreuses cartes de restaurants asiatiques. Ils facilitent la commande, surtout lorsque les noms des plats sont inhabituels ou que la commande est passée par téléphone. Pour qu'ils aident plutôt qu'ils ne créent de la confusion, ils doivent suivre un système.

• Plages de numéros par catégorie, par exemple soupes à partir de 10, entrées à partir de 20, plats principaux à partir de 40.
• Laissez des espaces pour que les nouveaux plats puissent être insérés correctement.
• Maintenez les numéros identiques sur les cartes imprimées et numériques, la caisse et les plateformes de livraison.

Il est préférable d'utiliser des lettres plutôt que des chiffres pour les allergènes, sinon les clients pourraient confondre « 23 » (plat) et « 6 » (soja).

Degrés de netteté

La saveur piquante est l'une des questions les plus fréquentes dans les restaurants asiatiques. Un système unifié permet d'éviter les demandes de clarification :

• Une échelle avec des symboles, par exemple de un à trois piments, est expliquée sur la carte.
• Une indication indiquant si la netteté peut être ajustée selon vos souhaits.
• Évaluation honnête : ce qui est doux pour la cuisine est déjà épicé pour certains clients.

Allergènes dans la cuisine asiatique

Les plats asiatiques contiennent souvent des allergènes que les clients ne s’attendent pas à trouver : sauce soja (soja et généralement gluten), sauce de poisson, sauce aux huîtres (mollusques), arachides, sésame, crustacés dans les pâtes. Une étiquetage soigneux est particulièrement important ici, car les allergies aux arachides et aux crustacés peuvent provoquer des réactions graves.

Same-QR identifie les abréviations d’allergènes dans la ligne supplémentaire – lettres A à R ou chiffres 1 à 14 – et affiche en dessous une légende dans la langue du téléphone portable du client. En anglais, les termes couramment utilisés aux États-Unis tels que « Peanuts » et « Crustacean shellfish » sont employés, que de nombreux clients internationaux connaissent.

Quantités de pièces de sushi

Pour le sushi, la taille des portions est déterminante : combien de pièces obtient-on pour le prix ? Indiquez le nombre de pièces pour chaque plat, par exemple « Maki saumon, 6 pièces » ou « Nigiri thon, 2 pièces ». Pour les plateaux, une brève énumération du contenu est utile.

Pour le poisson cru, indiquez l'espèce de poisson et, si vous la connaissez et pouvez le justifier, son origine. Pour les clients végétariens, les makis au concombre, à l'avocat ou au tamago méritent une ligne à part.

Images

Pour les plats inconnus, les photos aident – mais seulement si elles montrent ce qui est réellement servi. Quelques bonnes images des plats principaux sont préférables à une photo pour chaque numéro. Sur un téléphone portable, charger de nombreuses images est lent et allonge la carte.

Same-QR propose des designs propres pour l'Asie et le sushi, illustrés ou avec photo, dont vous pouvez adapter les polices et les couleurs.

Liste de contrôle pour la carte Asie

• Plages de numéros par catégorie, identiques sur tous les canaux.
• Échelle de netteté une fois expliquée et utilisée de manière uniforme.
• Allergènes entièrement, en particulier le soja, le sésame, les arachides, les crustacés, les mollusques et le poisson.
• Quantités de pièces pour le sushi et le dim sum.
• Explications brèves pour les plats inhabituels.
• Les plats végétariens sont clairement identifiés.

Avec ces points, une longue carte reste également claire. Les clients commandent plus facilement, et l'équipe doit moins souvent expliquer.

Questions fréquentes