Asia-Restaurant und Sushi-Bar: Speisekarte mit Nummern, Schärfe und Allergenen

Nummern auf der Karte

Nummern gehören zu vielen Asia-Speisekarten dazu. Sie machen die Bestellung einfach, gerade wenn Gerichtnamen ungewohnt sind oder am Telefon bestellt wird. Damit sie helfen statt verwirren, sollten sie System haben.

• Nummernbereiche nach Kategorie, etwa Suppen ab 10, Vorspeisen ab 20, Hauptgerichte ab 40.
• Lücken lassen, damit neue Gerichte passend eingefügt werden können.
• Nummern auf gedruckter und digitaler Karte, Kasse und Lieferplattformen gleich halten.

Verwende für Allergene dann besser Buchstaben statt Zahlen, sonst verwechseln Gäste „23“ (Gericht) und „6“ (Soja).

Schärfegrade

Schärfe ist eine der häufigsten Fragen in asiatischen Restaurants. Ein einheitliches System spart Rückfragen:

• Eine Skala mit Symbolen, etwa eine bis drei Chilis, einmal auf der Karte erklärt.
• Ein Hinweis, ob die Schärfe auf Wunsch angepasst werden kann.
• Ehrliche Einstufung: Was für die Küche mild ist, ist für manche Gäste schon scharf.

Allergene bei asiatischer Küche

Asiatische Gerichte enthalten oft Allergene, die Gäste nicht erwarten: Sojasauce (Soja und meist Gluten), Fischsauce, Austernsauce (Weichtiere), Erdnüsse, Sesam, Krebstiere in Pasten. Eine sorgfältige Kennzeichnung ist hier besonders wichtig, denn Erdnuss- und Krebstierallergien können schwere Reaktionen auslösen.

Same-QR erkennt Allergen-Kürzel in der Zusatzzeile – Buchstaben A bis R oder Zahlen 1 bis 14 – und zeigt darunter eine Legende in der Sprache des Gast-Handys. Im Englischen werden die US-üblichen Begriffe wie „Peanuts“ und „Crustacean shellfish“ verwendet, die viele internationale Gäste kennen.

Sushi-Stückzahlen

Bei Sushi ist die Portionsgröße entscheidend: Wie viele Stücke bekomme ich für den Preis? Gib die Stückzahl bei jedem Gericht an, etwa „Maki Lachs, 6 Stück“ oder „Nigiri Thunfisch, 2 Stück“. Bei Platten hilft eine kurze Aufzählung des Inhalts.

Nenne bei rohem Fisch die Fischart und, wenn du sie kennst und belegen kannst, die Herkunft. Für vegetarische Gäste sind Gurken-, Avocado- oder Tamago-Maki eine eigene Zeile wert.

Bilder

Bei unbekannten Gerichten helfen Fotos – aber nur, wenn sie zeigen, was wirklich kommt. Wenige gute Bilder der wichtigsten Gerichte sind besser als ein Foto für jede Nummer. Auf dem Handy laden viele Bilder langsam und verlängern die Karte.

Same-QR bietet eigene Designs für Asia & Sushi an, illustriert oder mit Foto, deren Schriften und Farben du anpassen kannst.

Checkliste für die Asia-Karte

• Nummernbereiche nach Kategorie, auf allen Kanälen gleich.
• Schärfeskala einmal erklärt und einheitlich verwendet.
• Allergene vollständig, besonders Soja, Sesam, Erdnüsse, Krebstiere, Weichtiere und Fisch.
• Stückzahlen bei Sushi und Dim Sum.
• Kurze Erklärungen bei ungewohnten Gerichten.
• Vegetarische Gerichte erkennbar gekennzeichnet.

Mit diesen Punkten wird auch eine lange Karte übersichtlich. Gäste bestellen sicherer, und das Team muss seltener erklären.

Häufig gestellte Fragen