Ristorante asiatico e sushi bar: menù con numeri, livello di piccantezza e allergeni

Numeri sulla carta

I numeri fanno parte di molti menu asiatici. Rendono l'ordinazione semplice, soprattutto quando i nomi dei piatti sono insoliti o si ordina al telefono. Affinché aiutino invece di confondere, dovrebbero avere un sistema.

• Range di numeri per categoria, ad esempio zuppe a partire da 10, antipasti a partire da 20, piatti principali a partire da 40.
• Lascia degli spazi, in modo che nuovi piatti possano essere inseriti in modo appropriato.
• Mantieni gli stessi numeri sulla carta stampata e su quella digitale, sul punto vendita e sulle piattaforme di consegna.

Per gli allergeni, usa meglio le lettere invece dei numeri, altrimenti gli ospiti confondono “23” (piatto) e “6” (soia).

Gradi di nitidezza

La piccantezza è una delle domande più frequenti nei ristoranti asiatici. Un sistema uniforme riduce le richieste di chiarimenti:

• Una scala con simboli, ad esempio da uno a tre peperoncini, spiegata una volta sulla carta.
• Un'indicazione se la nitidezza può essere adattata su richiesta.
• Valutazione onesta: ciò che per la cucina è delicato, per alcuni ospiti è già piccante.

Allergeni nella cucina asiatica

I piatti asiatici contengono spesso allergeni che gli ospiti non si aspettano: salsa di soia (soia e solitamente glutine), salsa di pesce, salsa di ostriche (molluschi), arachidi, sesamo, crostacei nelle paste. Un'etichettatura accurata è qui particolarmente importante, poiché le allergie alle arachidi e ai crostacei possono scatenare reazioni gravi.

Same-QR riconosce le sigle degli allergeni nella riga aggiuntiva – lettere da A a R o numeri da 1 a 14 – e visualizza sotto una legenda nella lingua del telefono del cliente. In inglese vengono utilizzati i termini comuni negli Stati Uniti come „Peanuts“ e „Crustacean shellfish“, che molti clienti internazionali conoscono.

Quantità di pezzi di sushi

Per il sushi, la porzione è decisiva: quanti pezzi ottieni per il prezzo? Indica il numero di pezzi per ogni piatto, ad esempio “Maki salmone, 6 pezzi” o “Nigiri tonno, 2 pezzi”. Per i piatti, aiuta un breve elenco degli ingredienti.

Indica la specie di pesce per il pesce crudo e, se la conosci e puoi dimostrarlo, l'origine. Per gli ospiti vegetariani, i maki di cetriolo, avocado o tamago meritano una riga separata.

Immagini

Per i piatti sconosciuti, le foto possono essere d’aiuto – ma solo se mostrano ciò che viene effettivamente servito. Poche immagini di buona qualità dei piatti principali sono meglio di una foto per ogni voce. Sul telefono, caricare molte immagini è lento e allunga la lunghezza del menù.

Same-QR offre design propri per Asia & Sushi, illustrati o con foto, i cui caratteri e colori puoi personalizzare.

Checklist per la carta Asia

• Range di numeri per categoria, uguali su tutti i canali.
• La scala di nitidezza è stata spiegata una volta per tutte e utilizzata in modo uniforme.
• Allergeni completamente, in particolare soia, sesamo, arachidi, crostacei, molluschi e pesce.
• Quantità di pezzi per sushi e dim sum.
• Spiegazioni brevi per piatti insoliti.
• I piatti vegetariani sono chiaramente contrassegnati.

Con questi punti anche una carta lunga diventa chiara. I clienti ordinano con più sicurezza e il team deve spiegare meno spesso.

Domande frequenti