Happy Hour et promotions dans la restauration : limitées dans le temps et clairement annoncées

Définir l'objectif de l'action

Une opération Happy Hour nécessite un objectif clair. Souhaitez-vous dynamiser la période entre midi et soir, attirer de nouveaux clients ou rendre un produit spécifique plus connu ? L’objectif détermine quand l’opération se déroule et ce qu’elle comprend.

• Profitez des périodes creuses : l’action est uniquement disponible pendant les heures où il y a habituellement peu d’activité.
• Nouveaux clients : rendre l’action visible à l’extérieur, pas seulement dans le local.
• Nouveau produit : proposer un cocktail ou un plat à un tarif préférentiel afin que les clients puissent le déguster.

Formuler clairement les conditions

Des conditions floues entraînent des discussions au comptoir. Notez ce qui s'applique :

• Quels sont les boissons ou les plats inclus, et lesquels ne le sont pas ?
• De quand à quand l’offre est-elle valable – et la commande ou la prestation est-elle prise en compte ?
• S'applique-t-elle uniquement certains jours ou à certains endroits, par exemple au bar ?
• Est-elle combinable avec d'autres réductions ?

Pour les actions impliquant de l'alcool, les règles de protection de la jeunesse et celles de votre pays s'appliquent. Les offres qui incitent à une consommation excessive d'alcool peuvent poser des problèmes juridiques et ne correspondent de toute façon pas à l'image d'un bon établissement. Il est judicieux d'inclure des boissons sans alcool dans l'action.

fenêtre de temps

L’heure heureuse classique a lieu en début de soirée. Pour un café, cela peut être l’après-midi, pour un restaurant, le début de soirée avant le service principal. Maintenez la fenêtre horaire raisonnable et constante afin que les clients puissent la retenir.

Il est pratique que la publicité change avec le temps. Un QR code dynamique de Same-QR peut avoir des destinations différentes selon l'heure et le jour de la semaine : pendant l'heure heureuse, il redirige vers la page promotionnelle, sinon vers la carte normale.

Publicité sur la table et dans la vitrine

• Un présentoir ou un panneau à l'entrée avec l'heure et l'offre.
• Une mention sur la carte ou en tant qu'offre du jour tout en haut.
• Un message sur les réseaux sociaux pour le lancement et un rappel en cours de route.
• Un code QR vers la page d'action sur des flyers pour les bureaux et hôtels à proximité.

Pour la page d'action elle-même, Same-QR propose un modèle « Action » : l'offre est affichée en grand en haut, suivie des conditions. Ainsi, les clients n'ont pas besoin de demander ce qui s'applique.

Évaluer ensuite

Après quelques semaines, vous examinez honnêtement les chiffres : Y a-t-il eu plus de clients pendant la période de l’action ? Ont-ils également passé commande au prix fort ? Quels produits ont bien fonctionné ? La caisse fournit les données les plus importantes. Les scans des codes promotionnels montrent en plus si la publicité a été vue.

Si l'opération ne vaut pas la peine, terminez-la proprement et annoncez-le. Une Happy Hour qui disparaît silencieusement déçoit les clients plus qu'un changement clairement communiqué.

Liste de contrôle pour l'action

• Les objectifs et la période ont été définis.
• Les conditions sont formulées par écrit.
• Prix enregistrés dans la caisse.
• Affiche, tableau et page d'action numérique préparés.
• Équipe formée afin que tous indiquent les mêmes conditions.
• Date de l'évaluation dans le calendrier.

Avec cette préparation, l'action se déroule sans accroc dès le premier jour, et vous saurez après quelques semaines si elle a été rentable.

Questions fréquentes