Construire correctement un menu : catégories, ordre et étendue

Ordre classique

La structure d'un menu suit dans la plupart des établissements le déroulement du repas. Les clients connaissent cet ordre et s'y repèrent intuitivement :

• Entrées et plats froids
• Soupes
• Les salades, si elles sont proposées en tant que plats à part entière
• Plats principaux, classés par viande, poisson, végétarien
• Accompagnements et options supplémentaires
• Desserts
• Boissons : sans alcool, bière, vin, spiritueux, café et thé

Les écarts sont autorisés s'ils correspondent à votre concept. Une pizzeria commence par la pizza, un café par le petit-déjeuner ou les gâteaux. L'important est que ce pour quoi la plupart des clients viennent soit facilement accessible.

Combien de plats par catégorie

Il n'y a pas de règle fixe. Mais chaque catégorie devrait offrir suffisamment de choix sans submerger. Une liste de plats principaux qui s'étend sur plusieurs longueurs d'écran est rarement lue jusqu'à la fin.

• Il vaut mieux avoir peu de catégories bien remplies que beaucoup avec un seul plat chacune.
• Vérifiez régulièrement les plats qui sont rarement commandés.
• Regrouper les variantes : une ligne « Pâtes à la sauce tomate, bolognaise ou pesto » au lieu de trois.

Boissons : carte personnelle ou à l'arrière

Sur les petites cartes, les boissons sont placées à la fin du menu. Si vous proposez une large sélection de vins ou de cocktails, il est intéressant de créer une carte de boissons dédiée. Sur une carte numérique, vous pouvez combiner les deux options : les boissons en tant que catégories distinctes à la fin, ou une page séparée vers laquelle vous renvoyez.

Dans le modèle de menu de Same-QR, les entrées, les plats principaux, les desserts, les boissons sans alcool, la bière et le vin sont déjà configurés. Vous pouvez ajouter d'autres catégories comme les soupes, les salades, les options végétariennes, les options véganes, les plats pour enfants, les cocktails, les spiritueux ou le café et le thé en un seul clic, et supprimer celles dont vous n'avez pas besoin.

Classer comme végétarien et végétalien

Il existe deux options : créer une catégorie propre « Végétarien » ou utiliser un symbole de marquage au sein des catégories habituelles. La catégorie dédiée aide les clients qui effectuent une recherche ciblée. Le marquage dans le flux du menu indique que les plats végétariens sont considérés comme équivalents. Lorsque vous ne disposez que de deux ou trois plats, le marquage est généralement le meilleur choix.

Navigation sur le téléphone mobile

Sur papier, le client peut voir une double page en un coup d'œil. Sur mobile, il ne voit qu'un petit extrait et fait défiler la page. C'est pourquoi des titres clairs sont particulièrement importants sur mobile, et la carte ne doit pas être inutilement longue.

• Noms de catégories courts et clairs.
• Le plus important d'abord, par exemple l'offre du jour tout en haut.
• Gardez les descriptions courtes afin que les prix ne se perdent pas dans les blocs de texte.

Exemple d'une structure claire

Voici à quoi pourrait ressembler la carte d’un restaurant qui est ouvert à midi et le soir :

• Tout en haut : offre du jour avec prix.
• Entrées et soupes : quatre à six plats.
• Plats principaux : les classiques de la maison, puis le poisson, puis les plats végétariens.
• Accompagnements et salades.
• Desserts.
• Boissons : sans alcool, bière, vin, café.
• En fin de compte : légende des allergènes et indication des portions pour enfants.

Cette disposition peut être appliquée à presque tous les établissements. Il est essentiel qu’elle soit identique sur la carte imprimée et sur la carte numérique, afin que les clients réguliers s’y retrouvent partout.

Questions fréquentes