Come strutturare correttamente il menu: categorie, ordine e estensione

Ordine classico

La struttura di un menu segue nella maggior parte dei locali la sequenza del pasto. I clienti conoscono questa organizzazione e si orientano intuitivamente al suo interno:

• Antipasti e piatti freddi
• Zuppe
• Insalate, se vengono offerte come piatti a sé stanti
• Piatti principali, suddivisi per carne, pesce, vegetariano
• Contorni e extra
• Dessert
• Bevande: analcoliche, birra, vino, distillati, caffè e tè

Sono ammesse deviazioni se si adattano al tuo concetto. Una pizzeria inizia con la pizza, un caffè con la colazione o la torta. È importante che ciò per cui la maggior parte degli ospiti arriva sia facilmente reperibile.

Quanti piatti per categoria

Non esiste una regola fissa. Ma ogni categoria dovrebbe offrire una scelta sufficiente senza sovraccaricare. Quasi nessuno legge fino alla fine una lista di piatti principali che si estende per diverse lunghezze di schermo.

• Meglio poche categorie ben fornite che molte con un solo piatto ciascuna.
• Controlla regolarmente i piatti che vengono ordinati raramente.
• Riassumere le varianti: una riga "Pasta con sugo di pomodoro, Bolognese o Pesto" invece di tre.

Bevande: carta propria o sul retro

Nelle carte piccole le bevande si trovano alla fine del menu. Hai una grande selezione di vini o cocktail? Vale la pena creare una carta bevande separata. Su una carta digitale puoi unire entrambe le soluzioni: le bevande come categorie separate alla fine, oppure una pagina dedicata a cui fai un link.

Nel modello di menu di Same-QR sono già presenti antipasti, piatti principali, dessert, senza alcol, birra e vino. Aggiungi con un clic ulteriori categorie come zuppe, insalate, vegetariano, vegano, bambini, cocktail, distillati o caffè e tè, elimina quelle non necessarie.

Classificare come vegetariano e vegano

Ci sono due modi: una categoria propria "Vegetariano" o un'etichetta con simbolo all'interno delle categorie normali. La categoria propria aiuta gli ospiti che cercano specificamente. L'etichetta nel flusso del menu segnala che i piatti vegetariani sono equivalenti. Con solo due o tre piatti, l'etichetta è solitamente la scelta migliore.

Navigazione sul telefono

Su carta, l'ospite vede una doppia pagina in una sola occhiata. Sul telefono, vede solo un piccolo frammento e scorre. Per questo motivo, le intestazioni chiare sono particolarmente importanti e la carta non dovrebbe essere troppo lunga.

• Nomi di categorie brevi e univoci.
• Le cose più importanti prima, ad esempio l'offerta del giorno in alto.
• Mantieni le descrizioni brevi, in modo che i prezzi non si perdano nei blocchi di testo.

Esempio di una struttura chiara

Ecco come potrebbe apparire la carta di un ristorante aperto a mezzogiorno e alla sera:

• In cima: offerta del giorno con prezzo.
• Antipasti e zuppe: da quattro a sei piatti.
• Piatti principali: i classici della casa, poi il pesce, poi le opzioni vegetariane.
• Contorni e insalate.
• Dessert
• Bevande: analcoliche, birra, vino, caffè.
• Alla fine: legenda degli allergeni e indicazione sulle porzioni per bambini.

Questa organizzazione può essere applicata a quasi tutti i locali. È fondamentale che sia identica sulla carta stampata e su quella digitale, in modo che i clienti abituali si orientino ovunque.

Domande frequenti