Menu pour les clients étrangers : allergènes, devise et clarté

Ce dont les clients internationaux ont besoin

Un menu pour les touristes doit avant tout répondre à trois questions : de quel plat s’agit-il, puis-je le manger, et combien ça coûte ? Pour les habitants locaux, les réponses vont de soi, mais pour les visiteurs étrangers, ce n’est souvent pas le cas. Un « Tafelspitz » ou une « Brettljause » ne signifie pas grand-chose pour un client venu de Lyon ou de Chicago.

Une traduction complète de chaque carte n'est pas toujours nécessaire. Une combinaison de descriptions claires, d'informations compréhensibles sur les allergènes et d'un personnel qui explique volontiers sur demande suffit souvent.

Allergènes, compris par tous

Les personnes allergiques font particulièrement preuve de prudence à l’étranger – à juste titre. Cependant, tout le monde ne connaît pas les lettres autrichiennes de A à R ou les numéros italiens de 1 à 14. La légende est déterminante : si elle indique uniquement « H = Fruits à coque », cela ne sera pas utile pour un client anglophone.

• Identifier les allergènes de manière uniforme avec des abréviations ou des termes.
• Proposer la légende au moins en allemand et en anglais.
• Préparer le personnel à répondre aux questions sur les allergènes également en anglais.

Sur une carte numérique de Same-QR, la légende des allergènes apparaît dans la langue définie sur le téléphone portable du client – allemand, anglais, français, italien ou espagnol. En anglais, les désignations courantes aux États-Unis sont utilisées, par exemple « Tree nuts » ou « Crustacean shellfish ». Les plats eux-mêmes restent dans la langue dans laquelle vous les avez saisis.

Prix et devise

Dans la zone euro, la question est simple, mais elle l'est moins en Suisse, en Tchéquie ou en Hongrie : les touristes veulent savoir avec certitude dans quelle devise un prix est exprimé. Ajoutez donc le symbole de la devise au lieu de vous contenter de chiffres nus.

Chez Same-QR, vous définissez la devise par carte, avec notamment les options suivantes : euro, franc suisse, dollar américain, livre sterling, couronnes et forint. La devise de votre pays est suggérée ; le symbole est alors placé selon l'usage local, par exemple « 12,50 € » ou « CHF 12.50 ». Aucune conversion n'est effectuée : le prix reste tel que vous l'avez saisi.

Les plats sont expliqués plutôt que simplement nommés

Les plats régionaux sont une raison pour laquelle les touristes viennent chez vous. Laissez les noms tels quels et ajoutez une brève description neutre des ingrédients les plus importants :

• Tafelspitz – bœuf bouilli avec crème de raifort à la pomme, sauce à l'échalote et rösti
• Kasnocken – Spätzle au fromage de montagne et aux oignons frits
• Germknödel – boulettes de levure avec purée de pruneaux, pavot et beurre

Évitez les mots qui perdent leur sens une fois traduits, comme « à la manière de la maison ». Une indication sur le piquant ou sur la présence de porc aide en revanche de nombreux clients à prendre leur décision.

Images et symboles

Les symboles pour végétarien, végétalien ou épicé sont bien compris internationalement. Les photos aident également, tant qu'elles montrent ce qui arrive réellement dans l'assiette. Quelques bonnes images sont meilleures qu'une photo pour chaque plat : le menu reste clair et se charge rapidement sur mobile.

Une carte papier en anglais à la frontière reste utile dans les zones touristiques. Tous les voyageurs ne disposent pas d'Internet mobile ou ne souhaitent pas l'utiliser à l'étranger.

Préparer l'équipe

La meilleure carte ne sert à rien si personne ne sait quoi répondre en cas de questions. Quelques préparations simples rendent le service plus facile pour les clients internationaux :

• Une liste avec de courtes explications en anglais des principaux plats au guichet.
• Les 14 allergènes en anglais, afin que l'équipe puisse répondre aux questions en toute sécurité.
• Une indication sur les habitudes locales en matière de pourboire et de paiement, à fournir lorsque les clients posent la question.
• En cas de besoin, une application de traduction sur le téléphone professionnel pour les cas difficiles.

Les clients étrangers pardonnent beaucoup s'ils sentent qu'on fait des efforts pour eux. Un amical « Let me explain » a souvent plus d'effet qu'une carte parfaitement traduite.

Questions fréquentes