Menu per gli ospiti stranieri: allergeni, valuta e chiarezza

Ciò di cui hanno bisogno gli ospiti internazionali

Una carta per i turisti deve rispondere soprattutto a tre domande: che cos’è questo piatto, posso mangiarlo e quanto costa? Per gli abitanti del posto le risposte sono ovvie, per gli ospiti stranieri spesso no. Un “Tafelspitz” o una “Brettljause” dicono a un ospite di Lione o Chicago poco all’inizio.

Non è sempre necessario tradurre completamente ogni carta. Spesso basta una combinazione di descrizioni chiare, indicazioni comprensibili sugli allergeni e un personale che sia lieto di spiegare su richiesta.

Allergeni che tutti capiscono

I soggetti allergici all'estero sono particolarmente cauti, e a ragione. Tuttavia, non tutti conoscono le lettere austriache dalla A alla R o i numeri italiani da 1 a 14. La chiave è la legenda: se lì si legge solo "H = Frutta a guscio", questo non aiuta un ospite di lingua inglese.

• Identificare gli allergeni in modo uniforme con abbreviazioni o termini.
• Offri la legenda almeno in tedesco e inglese.
• Preparare il personale a rispondere alle domande sugli allergeni anche in inglese.

Su una carta digitale di Same-QR appare la legenda degli allergeni nella lingua impostata sul telefono dell'ospite – tedesco, inglese, francese, italiano o spagnolo. In inglese vengono utilizzate le denominazioni comuni negli Stati Uniti, come “Tree nuts” o “Crustacean shellfish”. I piatti stessi restano nella lingua in cui li hai inseriti.

Prezzi e valuta

Nell'area euro la questione è semplice, in Svizzera, in Repubblica Ceca o in Ungheria meno: i turisti vogliono sapere con certezza in quale valuta è espresso un prezzo. Scrivi quindi il simbolo della valuta accanto, invece di indicare solo numeri nudi e crudi.

Con Same-QR stabilisci la valuta per ogni carta, tra cui ci sono tra l'altro euro, franchi svizzeri, dollari statunitensi, sterline, corone e forinti. Viene proposta la valuta del tuo Paese; il simbolo si trova quindi nella posizione tipica del paese, ad esempio “12,50 €” o “CHF 12.50”. Non viene effettuata alcuna conversione: il prezzo rimane così come lo hai digitato.

Spiegare i piatti invece di limitarsi a nominarli

I piatti regionali sono una ragione per cui i turisti vengono da te. Lascia i nomi e aggiungi una breve descrizione sobria degli ingredienti principali:

• Tafelspitz – manzo lessato con rafano alla mela, salsa all'erba cipollina e rösti
• Kasnocken – Spätzle con formaggio di montagna e cipolle fritte
• Germknödel – Knödel di lievito con purea di prugne, papavero e burro

Evita parole che, tradotte, perdono il loro significato, come «secondo lo stile della casa». Un riferimento al livello di piccantezza o alla presenza di carne di maiale, invece, aiuta molti ospiti nella scelta.

Immagini e simboli

I simboli per vegetariano, vegano o piccante sono ben compresi a livello internazionale. Le foto aiutano anche, purché mostrino ciò che finisce effettivamente nel piatto. Poche immagini di qualità sono migliori di una foto per ogni piatto: il menu rimane chiaro e si carica rapidamente sul cellulare.

Una carta cartacea in inglese al pass è comunque utile in posizioni turistiche. Non ogni viaggiatore ha internet mobile o vuole usarlo all'estero.

Preparare il team

La migliore carta serve a poco se, in caso di domande, nessuno sa dare una risposta. Alcune semplici preparazioni rendono il servizio più facile per gli ospiti internazionali:

• Una lista con brevi spiegazioni in inglese dei principali piatti al banco.
• I 14 allergeni in inglese, in modo che il team possa rispondere alle domande in modo sicuro.
• Un suggerimento su come sono solitamente gestite le mance e il pagamento da voi, quando gli ospiti lo chiedono.
• In caso di necessità, un'app di traduzione sul telefono aziendale per i casi difficili.

Gli ospiti stranieri perdonano molto quando sentono che ci si sta impegnando per loro. Un cordiale "Lasciami spiegare" spesso ha più effetto di una carta perfettamente tradotta.

Domande frequenti