Speisekarte für Gäste aus dem Ausland: Allergene, Währung und Verständlichkeit

Was internationale Gäste brauchen

Eine Speisekarte für Touristen muss vor allem drei Fragen beantworten: Was ist das für ein Gericht, kann ich es essen, und was kostet es? Für Einheimische sind die Antworten selbstverständlich, für Gäste aus dem Ausland oft nicht. Ein „Tafelspitz“ oder eine „Brettljause“ sagt einem Gast aus Lyon oder Chicago zunächst wenig.

Eine vollständige Übersetzung jeder Karte ist dafür nicht immer nötig. Oft hilft schon eine Kombination aus klaren Beschreibungen, verständlichen Allergenangaben und einem Personal, das auf Nachfrage gerne erklärt.

Allergene, die jeder versteht

Allergiker sind im Ausland besonders vorsichtig – zu Recht. Die österreichischen Buchstaben A bis R oder die italienischen Zahlen 1 bis 14 kennt aber nicht jeder. Entscheidend ist die Legende: Steht dort nur „H = Schalenfrüchte“, hilft das einem englischsprachigen Gast nicht weiter.

• Allergene einheitlich mit Kürzeln oder Begriffen kennzeichnen.
• Die Legende mindestens auf Deutsch und Englisch anbieten.
• Das Personal darauf vorbereiten, Allergenfragen auch auf Englisch zu beantworten.

Auf einer digitalen Karte von Same-QR erscheint die Allergen-Legende in der Sprache, die am Handy des Gastes eingestellt ist – Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch oder Spanisch. Im Englischen werden dabei die in den USA üblichen Bezeichnungen verwendet, etwa „Tree nuts“ oder „Crustacean shellfish“. Die Gerichte selbst bleiben in der Sprache, in der du sie eingetragen hast.

Preise und Währung

In der Eurozone ist die Sache einfach, in der Schweiz, in Tschechien oder Ungarn weniger: Touristen wollen sicher wissen, in welcher Währung ein Preis gemeint ist. Schreib das Währungszeichen deshalb dazu, statt nur nackte Zahlen anzugeben.

Bei Same-QR legst du die Währung je Karte fest, zur Auswahl stehen unter anderem Euro, Schweizer Franken, US-Dollar, Pfund, Kronen und Forint. Vorgeschlagen wird die Währung deines Landes; das Zeichen steht dann in der landesüblichen Stellung, also „12,50 €“ oder „CHF 12.50“. Umgerechnet wird nichts: Der Preis bleibt, wie du ihn eingetippt hast.

Gerichte erklären statt nur benennen

Regionale Gerichte sind ein Grund, warum Touristen zu dir kommen. Lass die Namen stehen und ergänze eine kurze, nüchterne Beschreibung der wichtigsten Zutaten:

• Tafelspitz – gekochtes Rindfleisch mit Apfelkren, Schnittlauchsauce und Rösti
• Kasnocken – Spätzle mit Bergkäse und Röstzwiebeln
• Germknödel – Hefeknödel mit Pflaumenmus, Mohn und Butter

Vermeide dabei Wörter, die übersetzt nichts mehr bedeuten, etwa „nach Art des Hauses“. Ein Hinweis auf Schärfe oder auf Schweinefleisch hilft dagegen vielen Gästen bei der Entscheidung.

Bilder und Symbole

Symbole für vegetarisch, vegan oder scharf werden international gut verstanden. Fotos helfen ebenfalls, solange sie zeigen, was tatsächlich auf den Teller kommt. Wenige gute Bilder sind besser als ein Foto zu jedem Gericht: Die Karte bleibt übersichtlich und lädt am Handy schnell.

Eine englische Papierkarte am Pass ist in touristischen Lagen trotzdem sinnvoll. Nicht jeder Reisende hat mobiles Internet oder möchte es im Ausland nutzen.

Das Team vorbereiten

Die beste Karte hilft wenig, wenn bei Rückfragen niemand weiterweiß. Ein paar einfache Vorbereitungen machen den Service für internationale Gäste leichter:

• Eine Liste mit kurzen englischen Erklärungen der wichtigsten Gerichte an der Kasse.
• Die 14 Allergene auf Englisch, damit das Team Fragen sicher beantworten kann.
• Ein Hinweis, wie Trinkgeld und Bezahlung bei euch üblich sind, wenn Gäste danach fragen.
• Bei Bedarf eine Übersetzungs-App auf dem Diensthandy für schwierige Fälle.

Gäste aus dem Ausland verzeihen viel, wenn sie spüren, dass man sich um sie bemüht. Ein freundliches „Let me explain“ wirkt oft mehr als eine perfekt übersetzte Karte.

Häufig gestellte Fragen