Progetta il menu della pizzeria: pizza, pasta e extra in modo chiaro

Ordine con molte pizze

Un menu di una pizzeria ha spesso un problema di quantità. Nel corso degli anni si aggiungono pizze, raramente ne vengono eliminate. I clienti leggono poi una lunga lista in cui molte pizze si differenziano solo per un ingrediente.

• Ordina in gruppi: classici, con carne, con pesce e frutti di mare, vegetariani, specialità della casa.
• Ordina i gruppi in ordine crescente di prezzo.
• Elimina regolarmente le pizze che vengono ordinate raramente.
• La Margherita all'inizio: è per molti il punto di riferimento.

Ingredienti invece che numeri da soli

I numeri sono pratici per l'ordinazione, ma poco utili per gli ospiti. Ogni pizza ha bisogno della sua lista di ingredienti, breve e completa: «pomodori, mozzarella, salame, peperoni, olive». Indica le particolarità come la mozzarella di bufala o la fior di latte solo se sono vere.

Usi i numeri degli allergeni secondo il sistema italiano? I clienti potrebbero confonderli facilmente con i numeri delle pizze. Inserisci i numeri degli allergeni in modo ben distinto, ad esempio in una riga separata, oppure usa le lettere.

Dimensioni e extra

Offri più dimensioni? Indica il diametro o una denominazione comprensibile e accosta i prezzi. Per gli extra vale: un elenco con i sovrapprezzi in un unico punto, ad esempio “Extra condimento per ingrediente”, “Extra formaggio”, “Impasto senza glutine”.

Importante nelle varianti senza glutine: fai solo dichiarazioni che puoi realmente rispettare in cucina. In una pizzeria con polvere di farina, una vera preparazione senza glutine è difficile: sii onesto invece di promettere sicurezza.

Allergeni

In quasi tutte le pizze ci sono glutine e latte, spesso anche sedano (nelle salse), pesce (acciughe) o frutta a guscio (pesto). Una corretta e completa etichettatura è un lavoro complesso data la grande varietà di varianti, ma ne vale la pena.

Same-QR riconosce sia i numeri italiani da 1 a 14 sia le lettere A fino a R nella riga aggiuntiva e mostra sotto una legenda nella lingua del telefono del cliente. Per Pizza & Italia ci sono inoltre design personalizzati, illustrati o con foto.

Pranzo

Molti pizzerie offrono a mezzogiorno un pranzo economico: pizza o pasta con insalata o bevanda. Non va nel menu principale, ma in alto come offerta del giorno o su un menu separato per il pranzo. In questo modo il cliente del pranzo lo trova subito e il menu principale rimane chiaro.

Un QR Code che a mezzogiorno rimanda al menu di mezzogiorno e alla sera al menu principale, evita di avere due stand sul tavolo.

Checklist per la carta delle pizze

• Pizze ordinate in gruppi, Margherita in primo piano.
• Ogni pizza con l'elenco completo degli ingredienti.
• Dimensioni ed extra in un unico punto con i prezzi.
• Allergeni chiaramente identificabili, non confondibili con i numeri delle pizze.
• Il menu del pranzo è separato dal menu principale.
• Le pizze ordinate da poco sono state cancellate.

Se si passa in rassegna il menu delle pizze una volta all’anno, lo si mantiene chiaro e la cucina deve tenere meno ingredienti per le pizze che quasi nessuno ordina.

Domande frequenti