Esplanada de cerveja: carta, self-service e meteorologia sob controlo

O que torna especial uma esplanada de cerveja

A carta de uma esplanada de cerveja tem funções diferentes das da carta de um restaurante. Nos dias quentes chegam muitos clientes ao mesmo tempo, muitas vezes em grupos, e querem chegar depressa à cerveja e ao petisco. Muitas esplanadas funcionam total ou parcialmente em self-service. Nas esplanadas clássicas da Baviera é também tradição poder trazer o próprio farnel, e as bebidas compram-se no local.

Carta para self-service

Quem faz fila no balcão quer conhecer a carta antes. Longas discussões ao balcão atrasam a fila para todos.

• Uma carta curta e clara, com poucos clássicos: petiscos, frango assado, salsichas, Obatzda, pretzels.
• Quadros bem legíveis nos pontos de entrega, também a alguns metros de distância.
• Preços indicados com clareza, incluindo a caução, por exemplo para as canecas.
• Um código QR com a carta nas mesas, para que os clientes escolham com calma antes de se levantarem.

A carta digital à mesa não substitui o quadro, complementa-o. Os clientes podem ver de antemão o que há, incluindo alergénios e pratos vegetarianos, sem terem de se empurrar pela multidão até ao quadro.

Código QR no exterior

No exterior aplicam-se regras próprias ao código QR:

• Autocolantes resistentes às intempéries ou expositores plastificados que aguentem também um aguaceiro.
• Não demasiado brilhantes, senão o sol encandeia.
• Bem fixados, para que nem o vento nem os clientes os desloquem.
• Um código QR escuro e forte sobre fundo claro, que se consiga ler também ao sol do meio-dia.

O Same-QR oferece designs próprios para Cerveja & Esplanada, ilustrados ou com foto. Como o código QR é dinâmico, podes alterar a carta ao longo da época sem trocar autocolantes.

Tempo e horário

Se a esplanada está aberta depende muitas vezes do tempo. Os clientes querem saber isso antes de saírem de casa. Uma página atualizada com os horários, para a qual remetes a partir do site, do Instagram e do cartaz, vale ouro aqui. O Same-QR tem para isso o modelo “Horário e como chegar”.

Importante: quem fecha com mau tempo deve alterar isso o mais cedo possível no dia, no perfil do Google e na página associada.

Arranque da época

• Verificar os códigos QR e os expositores antes do primeiro dia: estão legíveis, o código QR leva à carta atual?
• Adaptar a carta à nova época e verificar os preços.
• Anunciar o arranque da época, com data e aviso de que depende do tempo.
• No outono, comunicar com a mesma clareza o fim da época e mudar os códigos QR para a carta de inverno ou para os horários.

Erros típicos na esplanada de cerveja

• Quadros que não se leem a partir da fila.
• Falta de indicações sobre a caução e o self-service.
• Autocolantes com códigos QR que, depois de um verão ao sol, já não se conseguem ler.
• Horários online que não são ajustados quando chove.
• Nenhuma opção vegetariana ao lado do frango e do joelho de porco.

Antes de cada época vale a pena fazer uma volta com o telemóvel e um olhar novo: está tudo legível, fácil de ler com o telemóvel e atualizado? O que te chamar a atenção é o que, de outra forma, chamaria a atenção dos clientes.

Perguntas frequentes