Biergarten: carta, autoservicio y tiempo bajo control

Qué hace especial a un biergarten

La carta de un biergarten tiene otras tareas que la de un restaurante. En los días cálidos llegan muchos clientes a la vez, a menudo en grupo, y quieren llegar rápido a la cerveza y al picoteo. Muchos biergarten trabajan total o parcialmente con autoservicio. En los biergarten bávaros clásicos, además, es tradición poder traer tu propia comida; las bebidas se compran en el local.

Carta para autoservicio

Quien hace cola en el mostrador quiere conocer la carta antes. Las largas discusiones en la barra ralentizan la fila para todos.

• Una carta corta y clara con pocos clásicos: tabla de embutidos y quesos, pollo asado, salchichas, Obatzda, Brezn.
• Pizarras bien legibles en los puntos de entrega, también desde unos metros de distancia.
• Precios con la fianza claramente indicada, por ejemplo para las jarras.
• Un código QR con la carta en las mesas, para que los clientes elijan con calma antes de levantarse.

La carta digital en la mesa no sustituye a la pizarra, la complementa. Los clientes pueden ver de antemano qué hay, incluidos los alérgenos y los platos vegetarianos, sin tener que abrirse paso entre la multitud hasta la pizarra.

Código QR al aire libre

Al aire libre, el código QR tiene sus propias reglas:

• Pegatinas resistentes a la intemperie o expositores plastificados que aguanten un chaparrón.
• No demasiado brillantes, o el sol deslumbra.
• Bien sujetos, para que ni el viento ni los clientes los muevan.
• Un código QR oscuro y marcado sobre fondo claro, que se pueda escanear incluso bajo el sol del mediodía.

Same-QR ofrece diseños propios para cerveza y biergarten, ilustrados o con foto. Como el código QR es dinámico, puedes cambiar la carta a lo largo de la temporada sin tener que sustituir las pegatinas.

Tiempo y horarios

Que el biergarten esté abierto depende a menudo del tiempo. Los clientes quieren saberlo antes de ponerse en camino. Una página actualizada con los horarios, a la que remitas desde tu web, Instagram y el cartel del local, vale su peso en oro. Same-QR tiene para ello la plantilla «Horarios y cómo llegar».

Importante: si cierras cuando hace mal tiempo, cámbialo lo antes posible durante el día, en el perfil de Google y en la página enlazada.

Inicio de temporada

• Revisar los códigos QR y los expositores antes del primer día: ¿se leen y el código QR lleva a la carta actual?
• Adaptar la carta a la nueva temporada y revisar los precios.
• Anunciar el inicio de la temporada, con fecha y una nota sobre la dependencia del tiempo.
• En otoño, comunicar el final de la temporada igual de claro y cambiar los códigos QR a la carta de invierno o a los horarios.

Errores típicos en el biergarten

• Pizarras que no se pueden leer desde la fila.
• Falta de avisos sobre la fianza y el autoservicio.
• Pegatinas con códigos QR que ya no se pueden escanear tras un verano al sol.
• Horarios en internet que no se ajustan cuando llueve.
• Ninguna opción vegetariana junto al pollo y el codillo.

Antes de cada temporada merece la pena dar una vuelta con el móvil y una mirada nueva: ¿todo se lee, se escanea y está al día? Lo que te llame la atención a ti, si no, lo notarán los clientes.

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