Kokteyl menüsü tasarlamak: Misafirleri barda nasıl yönlendirirsin

Alkol türüne göre değil, damak tadına göre sırala

Kokteyl menüsü tasarlarken çoğu kişi içkileri ana alkole göre sıralar: cin, rom, votka, viski. Barmenler için mantıklıdır ama misafirler için her zaman değil. Birçok kişi hangi damıtığı istediğinden çok neye canının çektiğini bilir.

• Ferah ve ekşi: Sour, Smash, Collins.
• Meyveli ve hafif: Highball, Spritz, Punch.
• Sert ve aromatik: viski, rom veya bitter bazlı klasikler.
• Kremsi ve tatlı: krema, yumurta veya likör içeren içkiler.
• Alkolsüz.

Karma bir düzen de işe yarar: klasikleri alkol türüne, kendi tariflerini damak tadına göre sırala.

Sadece hayali isimler değil, içerikler de yazılsın

Özel bir isim içkiye karakter katar. Ama tek başına hiçbir şey anlatmaz. Altına ana içerikleri tek satırda, önem sırasına göre yaz:

• “Garden Gimlet: Cin, salatalık, misket limonu, fesleğen“
• “Smoky Old Fashioned: Bourbon, akçaağaç şurubu, Angostura, duman“

Klasiklerde de içerik listesi işe yarar, çünkü her misafir bir Negroni'nin ya da Last Word'ün içinde ne olduğunu bilmez.

Signature içkiler

Kendi tariflerin barını benzersiz yapar. Onları menünün başına koy ya da ayrıca vurgula, ama bir avuçla sınırla. Özenle hazırlanmış içkilerden oluşan kısa bir menü, ekibin yarısını sürekli bakmak zorunda kaldığı uzun bir listeden daha güven verir.

Sezon kokteyli gibi değişen signature içkiler dijital menüde hızlıca değiştirilebilir ya da günün teklifi olarak en üstte gösterilebilir.

Alkolsüz kokteyller

Alkol içmeyen misafirler de bardaklarında özel bir şey görmek ister. Alkolsüz içkilere kendi isimlerini, kendi kategorilerini ve açıklamada aynı özeni ver. Alkolsüz distilatlara ya da ev yapımı şuruplara yapılan bir not, bunun sadece buzlu meyve suyu olmadığını gösterir.

Menü loş ışıkta okunabilsin

Barlar karanlıktır ve menü tam da orada okunur. Siyah zemin üstüne altın rengiyle yazılmış küçük, süslü yazı şık görünür ama okunması zordur.

• Yeterince büyük yazı ve güçlü kontrast.
• Süslü yazı tiplerini yalnızca başlıklarda kullan, içeriklerde değil.
• Telefonda: koyu bir tasarım gözü daha az yorar ama yine de aynı derecede kontrastlı olmalıdır.

Same-QR, karanlık ortamlar için hazırlanmış, çizimli veya fotoğraflı Bar & Kokteyl tasarımları sunar. Renkleri değiştirirsen editör kontrastı kontrol eder ve yazı masada okunamayacaksa seni uyarır.

Menüyü ekipte kullan

İyi bir kokteyl menüsü bar ekibi için de bir araçtır. Menüyü tasarlayan kişi neyin önerileceğini ve içkilerin nasıl anlatılacağını belirler. Birkaç fikir:

• Ekipteki herkes her içki hakkında iki cümle söyleyebilir ve bir alternatif önerebilir.
• Her içki için miktarları ve alerjenleri içeren bir tarif kartı bulunur.
• Yeni içkiler menüye girmeden önce ekipçe tadılır.
• Satılmayan içki belirli bir süre sonra menüden çıkar.

Böylece menü büyümeden canlı kalır ve ekip önerdiği her içkinin arkasında durur.

Sık sorulan sorular