Escribir los textos de la carta: describir platos que dan ganas de pedir

Qué logra una buena descripción

Quien escribe los textos de una carta tiene dos lectores a la vez: el cliente hambriento que quiere decidirse rápido y el cliente cauto que necesita saber qué hay en el plato. Una buena descripción atiende a los dos. Dice qué es el plato, en qué se diferencia y qué lo acompaña.

Y vale esto: el nombre del plato puede sonar bonito, pero la descripción tiene que informar. “El asado de domingo de la abuela” funciona si debajo pone: “Panceta de cerdo asada, jugo de comino, albóndiga de pan, ensalada de col”.

Origen, preparación, guarnición

Tres datos hacen concreta una descripción. No todos los platos necesitan los tres, pero siempre debería haber uno.

• Origen: “Salvelino del valle del Enns”, “Ternera de la granja Berger”, solo si es verdad y puedes demostrarlo.
• Preparación: estofado, a la parrilla sobre leña de haya, asado entero. El verbo suele abrir más el apetito que cualquier adjetivo.
• Guarnición y salsa: los clientes quieren saber qué hay en el plato, sobre todo si hay algo que no les gusta.

Palabras que no dicen nada

Algunas palabras aparecen en tantas cartas que los clientes las pasan por alto. Ocupan espacio sin comunicar nada:

• “Fresco”: todo cliente lo da por hecho. Mejor decir qué es lo fresco, por ejemplo “rábano picante rallado cada día”.
• “Rico”, “delicioso”, “celestial”: eso lo decide el propio cliente.
• “Al estilo de la casa”: suena misterioso, pero no revela nada.
• “Preparado con cariño”: tiene buena intención, pero es intercambiable.

Cuidado también con los términos fijados legal o técnicamente. “Casero” solo debería aparecer si el plato se elabora de verdad en tu cocina. Quien escribe “Escalope vienés” debería usar ternera; con cerdo lo habitual es “Escalope al estilo vienés”.

Longitud y tono

Una línea suele bastar, dos son el máximo. En el móvil, las descripciones largas parecen enseguida un muro de texto y los clientes se desplazan sin leerlas. Mejor describir cada plato brevemente que tres con detalle y el resto nada.

El tono puede ir con tu local: campechano en la taberna, juguetón en el bar, reducido a los ingredientes en la alta cocina. Lo importante es que se mantenga igual en toda la carta. En la carta digital de Same-QR, la descripción va en la línea adicional bajo el plato, y ahí también hay sitio para los alérgenos.

Ejemplos de antes y después

Tras reescribir, merece la pena una prueba: léele la carta a alguien de sala que conozca bien los platos. Si pregunta, falta algo. Si se queda callado, está bien.

Lista de comprobación para cada descripción

• ¿Dice la descripción qué hay en el plato?
• ¿Hay un detalle concreto, como el origen, la preparación o la guarnición?
• ¿Es cada palabra verdadera y demostrable, por ejemplo “casero” o “regional”?
• ¿Cabe la longitud en una línea del móvil, como máximo dos?
• ¿Están los alérgenos claramente separados del texto?

Quien mide brevemente cada descripción con esta lista obtiene una carta que suena coherente y ayuda a los clientes. Y cuando cambia una receta, la descripción se adapta al mismo tiempo.

Preguntas frecuentes