Ponuda dana i jelo dana: kako ih promovisati bez svakodnevnog štampanja

Zašto je ponuda dana važna

Dobra ponuda dana u ugostiteljstvu ispunjava nekoliko zadataka odjednom. Iskorištava ono što je svježe stiglo s pijace ili što treba potrošiti. Daje stalnim gostima razlog da dolaze više puta sedmično. I pokazuje da se u kuhinji kuha, a ne samo podgrijava.

Da bi to djelovalo, gosti ponudu moraju i vidjeti. Papirić umetnut u jelovnik koji ispadne već kod drugog gosta tu svrhu ispunjava samo upola.

Tabla s kredom, papirić ili digitalno

• Tabla s kredom na ulazu ili na zidu je vidljiva i simpatična. Mana: dopire samo do gostiju koji su već tu ili prolaze pored.
• Umetnuti papirić u jelovniku brzo se odštampa, ali ga rado previde i mora se mijenjati svaki dan.
• Digitalni jelovnik dopire do gostiju za stolom, a preko linka i do onih koji prije dolaska provjeravaju šta ima danas.

Mnogi objekti kombinuju: tabla za slučajne prolaznike, digitalni jelovnik za sve ostale. U šablonu jelovnika Same-QR ponuda dana stoji sasvim na vrhu, iznad svih kategorija. Može se mijenjati neovisno od ostatka jelovnika, a QR kod na stolu ostaje isti.

Kako dobro formulisati ponudu dana

Ponuda dana mora biti shvaćena za nekoliko sekundi. Manje je ovdje više:

• Jasan naziv koji kaže šta je to: „Teleći paprikaš sa smetanom i maslačnim knedlama“ umjesto „Chef’s Special“.
• Jedan red o prilogu ili posebnosti, ako je potrebno.
• Cijena dobro vidljiva, a alergeni kao i kod svakog drugog jela.
• Kod ograničene količine iskrena napomena, na primjer „dok traju zalihe“.

Tok rada u svakodnevici: ko šta mijenja i kada

Ponuda dana rijetko propadne zbog ideje, nego zbog toka rada. Odredi ko je upisuje i do kada. Pokazalo se dobrim da kuhinja dostavi tekst dan ranije ili rano ujutro, a jedna osoba u posluzi ga prenese na tablu i na digitalni jelovnik istovremeno.

Kad se jelo potroši, odmah ga ukloni ili označi kao rasprodato. Ništa ne ljuti više od naručivanja ponude koje nema već sat vremena.

Kako obavijestiti stalne goste

Ko redovno dolazi na ručak, želi unaprijed znati šta ima. Zato podijeli link do svog jelovnika tamo gdje su tvoji gosti ionako: u Google profilu poslovanja, u Instagram biografiji, u WhatsApp grupi za stalne goste ili kao oglas u kancelariji preko puta. Pošto link uvijek vodi do aktuelnog jelovnika, moraš ga proširiti samo jednom.

Ako se tvoja ponuda mijenja po fiksnom ritmu, na primjer sedmični meni od ponedjeljka do petka, sedmicu možeš planirati unaprijed i gostima već u ponedjeljak pokazati cijeli plan.

Tipične greške kod ponude dana

• Jučerašnja ponuda još stoji na tabli ili online.
• Cijena nije navedena: gosti pitaju ili naruče nešto drugo.
• Alergeni nedostaju jer je jelo „samo danas“ na jelovniku.
• Ponude je nestalo već u dvanaest, ali stoji vani do večeri.
• Previše ponuda dana odjednom, pa nijedna više ne djeluje posebno.

Kratak pogled na tablu i digitalni jelovnik na početku smjene i nakon ručka sprječava većinu ovih problema.

Često postavljana pitanja