Plato del día y menú del día: cómo promocionarlos sin imprimir cada mañana

Por qué importa el plato del día

Un buen plato del día en tu restaurante cumple varias funciones a la vez. Aprovecha lo que llega fresco del mercado o lo que hay que sacar ya. Da a los clientes habituales un motivo para venir varias veces por semana. Y demuestra que en la cocina se cocina de verdad y no solo se calienta.

Para que funcione, los clientes tienen que verlo. Un papelito metido en la carta que se cae ya con el segundo cliente cumple su misión solo a medias.

Pizarra, papelito o digital

• La pizarra en la entrada o en la pared se ve bien y es simpática. Inconveniente: solo llega a quien ya está dentro o pasa por delante.
• El papel insertado en la carta se imprime rápido, pero se pasa por alto con facilidad y hay que cambiarlo cada día.
• La carta digital llega a los clientes en la mesa y, mediante un enlace, también a quienes miran antes qué hay hoy.

Muchos negocios combinan: pizarra para quien pasa por la calle y carta digital para todos los demás. En la plantilla de carta de Same-QR, el plato del día aparece arriba del todo, por encima de todas las categorías. Se puede cambiar con independencia del resto de la carta y el código QR de la mesa sigue siendo el mismo.

Cómo redactar bien el plato del día

Un plato del día tiene que entenderse en pocos segundos. Aquí, menos es más:

• Un nombre claro que diga lo que es: “Gulasch de ternera a la crema con bolitas de mantequilla” en lugar de “Especial del chef”.
• Una línea sobre la guarnición o alguna particularidad, si hace falta.
• El precio bien visible y los alérgenos, como en cualquier otro plato.
• Si la cantidad es limitada, un aviso sincero, por ejemplo “hasta fin de existencias”.

La rutina diaria: quién cambia qué y cuándo

El plato del día rara vez fracasa por la idea, sino por la rutina. Define quién lo introduce y hasta qué hora. Lo que mejor funciona es que la cocina entregue el texto el día anterior o a primera hora de la mañana y que una persona de sala lo pase a la pizarra y a la carta digital a la vez.

Cuando el plato se acaba, se quita enseguida o se marca como agotado. No hay nada que moleste más que pedir una oferta que ya no existe desde hace una hora.

Avisar a los clientes habituales

Quien viene a comer con regularidad quiere saber de antemano qué hay. Por eso, comparte el enlace de tu carta donde tus clientes ya están: en el perfil de empresa de Google, en la biografía de Instagram, en un grupo de WhatsApp para habituales o como cartel en la oficina de enfrente. Como el enlace siempre lleva a la carta actual, solo tienes que difundirlo una vez.

Si tu oferta cambia con un ritmo fijo, por ejemplo un menú semanal de lunes a viernes, también puedes planificar la semana por adelantado y enseñar a tus clientes todo el plan ya el lunes.

Errores típicos con el plato del día

• El plato de ayer sigue en la pizarra o en internet.
• No se indica el precio: los clientes preguntan o piden otra cosa.
• Faltan los alérgenos porque el plato está en la carta “solo hoy”.
• El plato se acaba a las doce, pero sigue fuera hasta la noche.
• Demasiadas sugerencias del día a la vez, de modo que ninguna destaca.

Un vistazo rápido a la pizarra y a la carta digital al empezar el turno y después del servicio de mediodía evita la mayoría de estos fallos.

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