Oferta zilei și felul zilei: cum le promovezi fără să tipărești zilnic din nou

De ce contează oferta zilei

O ofertă a zilei bună în gastronomie îndeplinește mai multe sarcini deodată. Valorifică ce vine proaspăt de la piață sau trebuie consumat. Le dă clienților fideli un motiv să vină de mai multe ori pe săptămână. Și arată că în bucătărie se gătește, nu doar se încălzește.

Ca să aibă efect, oaspeții trebuie totuși să vadă oferta. Un bilet băgat în meniu, care cade deja la al doilea oaspete, își îndeplinește scopul doar pe jumătate.

Tablă cu cretă, bilet sau digital

• Tabla cu cretă de la intrare sau de pe perete se vede bine și e simpatică. Dezavantaj: ajunge doar la oaspeții care sunt deja acolo sau trec pe lângă local.
• Biletul introdus în meniu se tipărește repede, dar e adesea trecut cu vederea și trebuie schimbat în fiecare zi.
• Meniul digital ajunge la oaspeții de la masă și, printr-un link, la cei care se uită dinainte ce e azi.

Multe localuri le combină: tablă pentru trecători, meniu digital pentru toți ceilalți. În șablonul de meniu din Same-QR, oferta zilei stă chiar sus, deasupra tuturor categoriilor. Poate fi schimbată independent de restul meniului, iar codul QR de la masă rămâne același.

Formulează bine oferta zilei

O ofertă a zilei trebuie înțeleasă în câteva secunde. Aici, mai puțin înseamnă mai mult:

• Un nume clar, care spune ce este: „Tocăniță de vițel cu smântână și găluște cu unt” în loc de „Chef’s Special”.
• Un rând despre garnitură sau o particularitate, dacă e nevoie.
• Prețul bine vizibil și alergenii, ca la orice alt preparat.
• La cantitate limitată, o mențiune sinceră, de exemplu „până la epuizarea stocului”.

Fluxul de zi cu zi: cine schimbă ce și când

Oferta zilei eșuează rar din cauza ideii, ci din cauza fluxului. Stabilește cine o introduce și până când. S-a dovedit bun ca bucătăria să livreze textul în ajun sau dimineața devreme, iar o persoană din servire să-l transfere, pe tablă și în meniul digital deodată.

Dacă preparatul s-a terminat, îl scoți imediat sau îl marchezi ca epuizat. Nimic nu enervează mai mult decât să comanzi o ofertă care nu mai există de o oră.

Informează clienții fideli

Cine vine regulat la prânz vrea să știe dinainte ce se oferă. De aceea, dă linkul către meniul tău acolo unde sunt oricum oaspeții tăi: în profilul de companie Google, în bio-ul de Instagram, într-un grup WhatsApp pentru clienți fideli sau ca anunț în biroul de vizavi. Pentru că linkul duce mereu la meniul actual, trebuie să-l răspândești o singură dată.

Dacă oferta ta se schimbă într-un ritm fix, de exemplu un meniu săptămânal de luni până vineri, poți planifica săptămâna dinainte și le poți arăta oaspeților întregul plan încă de luni.

Greșeli tipice la oferta zilei

• Oferta de ieri încă stă pe tablă sau online.
• Nu e indicat niciun preț, iar oaspeții întreabă sau comandă altceva.
• Lipsesc alergenii, pentru că preparatul este în meniu „doar azi”.
• Oferta s-a terminat deja la prânz, dar stă afară până seara.
• Prea multe oferte ale zilei deodată, așa că niciuna nu mai pare specială.

O scurtă privire pe tablă și pe meniul digital la începutul turei și după serviciul de prânz previne cele mai multe dintre aceste incidente.

Întrebări frecvente