Dnevna ponuda i dnevni tanjir: kako da ih reklamiraš bez štampanja svakog dana

Zašto je dnevna ponuda važna

Dobra dnevna ponuda u ugostiteljstvu ima odjednom nekoliko zadataka. Iskorišćava ono što je sveže stiglo sa pijace ili što treba potrošiti. Daje stalnim gostima razlog da dođu više puta nedeljno. I pokazuje da se u kuhinji kuva, a ne samo podgreva.

Da bi to delovalo, gosti ponudu moraju i da vide. Papirić koji se zaglavi u jelovnik i ispadne već kod drugog gosta tu svrhu ispunjava samo upola.

Kreda tabla, papirić ili digitalno

• Kreda tabla na ulazu ili na zidu vidljiva je i simpatična. Mana: stiže samo do gostiju koji su već tu ili prolaze pored.
• Umetnuti papirić u jelovniku brzo se odštampa, ali ga rado previde i mora se menjati svaki dan.
• Digitalni jelovnik stiže do gostiju za stolom, a preko linka i do onih koji unapred pogledaju šta ima danas.

Mnogi lokali kombinuju: tabla za slučajne prolaznike, digitalni jelovnik za sve ostale. U šablonu jelovnika sa Same-QR dnevna ponuda stoji sasvim na vrhu, iznad svih kategorija. Može se menjati nezavisno od ostatka jelovnika, a QR kod na stolu ostaje isti.

Kako dobro formulisati dnevnu ponudu

Dnevna ponuda mora da se razume za nekoliko sekundi. Manje je ovde više:

• Jasan naziv koji kaže šta je: „Teleći paprikaš sa knedlama od putera“ umesto „Chef’s Special“.
• Jedan red o prilogu ili posebnosti, ako je potrebno.
• Cena dobro vidljiva, a alergeni kao uz svako drugo jelo.
• Kod ograničene količine iskrena napomena, na primer „dok traju zalihe“.

Svakodnevni tok rada: ko šta menja i kada

Dnevna ponuda retko pada zbog ideje, a češće zbog toka rada. Odredi ko je upisuje i do kada. Dobro se pokazalo da kuhinja dostavi tekst dan ranije ili rano ujutru, a da ga jedna osoba iz sale prepiše, i na tablu i na digitalni jelovnik istovremeno.

Kad je jela nestalo, odmah ga ukloni ili označi kao rasprodato. Ništa ne ljuti više nego naručiti ponudu koje već sat vremena nema.

Obavesti stalne goste

Ko redovno dolazi na ručak, želi unapred da zna šta ima. Zato podeli link do svog jelovnika tamo gde su tvoji gosti ionako: na Google profilu preduzeća, u biografiji na Instagramu, u WhatsApp grupi za stalne goste ili kao oglas u kancelariji preko puta. Pošto link uvek vodi do aktuelnog jelovnika, treba da ga proširiš samo jednom.

Ako ti se ponuda menja po stalnom ritmu, na primer nedeljni meni od ponedeljka do petka, nedelju možeš da isplaniraš unapred i gostima već u ponedeljak pokažeš ceo plan.

Tipične greške kod dnevne ponude

• Jučerašnja ponuda još stoji na tabli ili na mreži.
• Cena nije navedena, pa gosti pitaju ili naruče nešto drugo.
• Alergeni nedostaju jer je jelo na jelovniku „samo danas“.
• Ponude je već u dvanaest nestalo, a do uveče stoji napolju.
• Previše dnevnih ponuda odjednom, pa nijedna više ne deluje posebno.

Kratak pogled na tablu i digitalni jelovnik na početku smene i posle ručka sprečava većinu ovih propusta.

Često postavljana pitanja