Dnevna ponudba in dnevni krožnik: kako ju oglašuješ, ne da bi vsak dan znova tiskal

Zakaj je dnevna ponudba pomembna

Dobra dnevna ponudba v gostinstvu opravlja hkrati več nalog. Porabi, kar je sveže s tržnice ali mora iti. Rednim gostom da razlog, da pridejo večkrat na teden. In pokaže, da se v kuhinji kuha, ne le pogreva.

Da to deluje, pa morajo gostje ponudbo tudi videti. Listek, ki ga zataknemo v jedilnik in že pri drugem gostu pade ven, ta namen izpolni le napol.

Kredna tabla, listek ali digitalno

• Kredna tabla ob vhodu ali na steni je vidna in simpatična. Slabost: doseže samo goste, ki so že tu ali mimo hodijo.
• Vložni listek v jedilniku je hitro natisnjen, a ga radi spregledajo in ga je treba menjati vsak dan.
• Digitalni jedilnik doseže goste za mizo, prek povezave pa tudi tiste, ki prej pogledajo, kaj je danes na voljo.

Mnogi obrati združujejo: tabla za mimoidoče, digitalni jedilnik za vse ostale. V predlogi jedilnika Same-QR je dnevna ponudba čisto na vrhu, nad vsemi kategorijami. Spreminjaš jo lahko neodvisno od preostalega jedilnika, QR koda na mizi pa ostane ista.

Dobra formulacija dnevne ponudbe

Dnevno ponudbo mora biti mogoče razumeti v nekaj sekundah. Manj je tu več:

• Jasno ime, ki pove, kaj je: „Telečji smetanov golaž z maslenimi njoki“ namesto „Chef’s Special“.
• Vrstica o prilogi ali posebnosti, če je potrebno.
• Dobro vidna cena in alergeni kot pri vsaki drugi jedi.
• Pri omejeni količini pošteno opozorilo, na primer „dokler traja zaloga“.

Potek dela v vsakdanu: kdo kaj spremeni in kdaj

Dnevna ponudba redko spodleti zaradi ideje, ampak zaradi poteka dela. Določi, kdo jo vpiše in do kdaj. Obneslo se je, da kuhinja besedilo dostavi dan prej ali zgodaj zjutraj, ena oseba v strežbi pa ga prenese na tablo in digitalni jedilnik hkrati.

Ko je jed pošla, jo takoj odstrani ali označi kot razprodano. Nič ne jezi bolj kot naročilo ponudbe, ki je ni več že eno uro.

Obveščanje rednih gostov

Kdor redno prihaja opoldne, želi prej vedeti, kaj je na voljo. Zato povezavo do svojega jedilnika deli tam, kjer so tvoji gostje tako ali tako: v Googlovem poslovnem profilu, v biografiji na Instagramu, v skupini na WhatsAppu za redne goste ali kot obvestilo v pisarni nasproti. Ker povezava vedno vodi do aktualnega jedilnika, jo moraš razširiti samo enkrat.

Če se tvoja ponudba menja po stalnem ritmu, na primer tedenski meni od ponedeljka do petka, lahko teden načrtuješ tudi vnaprej in gostom že v ponedeljek pokažeš celoten načrt.

Značilne napake pri dnevni ponudbi

• Včerajšnja ponudba še vedno stoji na tabli ali na spletu.
• Cena ni navedena: gostje sprašujejo ali naročijo kaj drugega.
• Alergenov ni, ker je jed na jedilniku „samo danes“.
• Ponudbe je že ob dvanajstih zmanjkalo, a zunaj stoji do večera.
• Preveč dnevnih ponudb naenkrat, tako da nobena ne deluje posebej.

Kratek pogled na tablo in digitalni jedilnik ob začetku izmene in po kosilu prepreči večino teh zdrsov.

Pogosta vprašanja