Božićne proslave u restoranu: ponudi grupne menije i prikupljaj upite

Planiraj rano

Za božićne proslave u restoranu mnoge firme i udruženja počinju tražiti već krajem ljeta. Ko tek u novembru pomisli na ponude, često zatekne da su najbolji termini već zauzeti. Zato rano odredi koje dane nudiš grupama, koliko mjesta ima i koji meniji su u izboru.

• Odredi termine i kapacitete: koliko grupa po večeri i kolike?
• Razjasni minimalan broj osoba i uslove za ekskluzivne prostorije.
• Kalkuliši menije i dokumentuj alergene.
• Promoviši ponudu od kraja ljeta: web stranica, oglas u lokalu, stalni gosti.

Oblikuj grupne menije

Za velike grupe à la carte je teško. Fiksni meniji olakšavaju planiranje i kuhinju, a organizatorima daju sigurnost oko budžeta.

• Dva ili tri menija u različitim cjenovnim razredima, svaki s vegetarijanskom alternativom.
• Jasno navedeno šta je uključeno: jela, aperitiv, paušal za piće ili ne.
• Rok do kojeg izbor menija mora biti gotov.

Na posebnoj stranici menije možeš pregledno prikazati. Sa šablonom jelovnika Same-QR napraviš jelovnik „Božićne proslave“, s menijima kao kategorijama i alergenima u dodatnom redu. Link do njega stane u svaki odgovor na upit.

Uredno bilježi upite

Upiti telefonom, e-poštom, preko Instagrama i na šanku u sezoni se lako izgube. Jedinstveni formular pomaže da odmah dobiješ sve važne podatke: ime, firmu, datum, broj osoba, željeni meni, broj telefona i posebnosti.

Same-QR za to ima šablon za kontakt s formularom. Gosti šalju svoj upit, ti ih vidiš sabrane na jednom mjestu i odgovaraš potvrdom ili alternativnim terminom. QR kod za to stane na stalke za sto, račune i oglase u jesen.

Alergije kod grupa

U grupi od trideset osoba skoro uvijek ima nekoliko njih s alergijama, intolerancijama ili posebnim željama. Zato pri rezervaciji aktivno pitaj i zamoli organizatore da to interno prikupe. Listu pravovremeno predaj kuhinji, s imenima ili mjestima za sjedenje, da prave večeri pravo jelo dođe do pravog gosta.

Potvrda i tok večeri

• Pisana potvrda s datumom, vremenom, brojem osoba, menijem i uslovima.
• Pravila za otkazivanje i promjene broja osoba.
• Eventualno avans kod velikih grupa.
• Kratak podsjetnik nekoliko dana prije, uz molbu za konačan broj osoba.

Tokom same večeri pomaže mala štampana kartica menija na stolovima. Djeluje svečano i odgovara na pitanje „Šta ima danas?“ prije nego što bude postavljeno.

Tipične greške u božićnoj sezoni

• Previše grupa u jednoj večeri za kuhinju i uslugu.
• Upiti na različitim kanalima koje niko ne spaja.
• Nejasni uslovi kod otkazivanja ili manjeg broja osoba.
• Alergije koje postanu poznate tek u samoj večeri.
• Stalni gosti koji na grupne večeri više ne dobiju sto.

Ko sezonu planira s jasnim kapacitetima, fiksnim menijima i putem za sve upite, decembar doživi opuštenije, a gosti i organizatori dolaze i sljedeće godine.

Često postavljana pitanja