Vánoční oslavy v restauraci: nabídka skupinových menu a sběr poptávek

Plánovat včas

Pro vánoční oslavy v restauraci začíná mnoho firem a spolků hledat už na konci léta. Kdo na nabídky pomyslí až v listopadu, zjistí, že nejlepší termíny jsou často obsazené. Proto si včas stanov, které dny nabízíš skupinám, kolik je míst a jaká menu jsou k výběru.

• Stanovit termíny a kapacity: Kolik skupin za večer, jak velkých?
• Ujasnit minimální počet osob a podmínky pro výhradní pronájem prostor.
• Zkalkulovat menu a zdokumentovat alergeny.
• Nabídku propagovat od konce léta: web, plakát, stálí zákazníci.

Navrhnout skupinová menu

Pro velké skupiny je jídlo à la carte obtížné. Pevná menu zjednodušují plánování i kuchyni a dávají organizátorům jistotu u rozpočtu.

• Dvě nebo tři menu v různých cenových hladinách, každé s vegetariánskou alternativou.
• Jasně uvést, co je v ceně: chody, aperitiv, paušál na nápoje, nebo ne.
• Lhůta, do kdy musí být výběr menu hotový.

Na vlastní stránce lze menu přehledně ukázat. Pomocí šablony jídelního lístku od Same-QR založíš lístek „Vánoční oslavy“ s menu jako kategoriemi a alergeny v doplňkovém řádku. Odkaz na něj se hodí do každé odpovědi na poptávku.

Přehledně evidovat poptávky

Poptávky po telefonu, e-mailem, přes Instagram a u výčepu se v hlavní sezóně snadno ztratí. Jednotný formulář pomáhá získat všechny důležité údaje najednou: jméno, firmu, datum, počet osob, požadované menu, telefonní číslo a zvláštnosti.

Same-QR má pro to kontaktní šablonu s formulářem. Hosté pošlou poptávku, ty ji vidíš pohromadě a odpovíš potvrzením nebo náhradním termínem. QR kód k ní se hodí na stolní stojánky, účtenky a plakáty na podzim.

Alergie u skupin

Ve skupině třiceti lidí jsou téměř vždy někteří s alergiemi, nesnášenlivostí nebo zvláštními přáními. Proto se při rezervaci aktivně ptej a požádej organizátory, aby si to interně shromáždili. Seznam předej včas kuchyni, se jmény nebo místy u stolu, aby večer skončilo správné jídlo u správného hosta.

Potvrzení a průběh

• Písemné potvrzení s datem, časem, počtem osob, menu a podmínkami.
• Pravidla pro storno a změny počtu osob.
• Případně záloha u velkých skupin.
• Krátká připomínka několik dní předem s prosbou o konečný počet osob.

Na samotný večer pomůže malý tištěný jídelní lístek na stolech. Působí slavnostně a odpoví na otázku „Co dnes bude?“ dřív, než padne.

Typické chyby ve vánoční sezóně

• Příliš mnoho skupin za jeden večer pro kuchyni a obsluhu.
• Poptávky z různých kanálů, které nikdo nesjednotí.
• Nejasné podmínky při stornu nebo nižším počtu osob.
• Alergie, které se ukážou až v samotný večer.
• Stálí hosté, kteří na skupinové večery už nedostanou stůl.

Kdo plánuje sezónu s jasnými kapacitami, pevnými menu a cestou pro všechny poptávky, zažije prosinec klidněji, a hosté i organizátoři se příští rok vrátí.

Často kladené otázky