Karácsonyi ünnepségek az étteremben: csoportmenük kínálata és megkeresések gyűjtése

Tervezz korán

A karácsonyi ünnepségekhez az étteremben sok cég és egyesület már késő nyáron elkezdi a keresést. Aki csak novemberben gondol az ajánlatokra, annak a legjobb időpontok gyakran már elkeltek. Ezért döntsd el korán, mely napokon fogadsz csoportokat, hány hely van, és mely menük közül lehet választani.

• Időpontok és kapacitások rögzítése: hány csoport esténként, mekkorák?
• A minimális létszám és az exkluzív termek feltételeinek tisztázása.
• A menük kalkulálása és az allergének dokumentálása.
• Az ajánlat népszerűsítése késő nyártól: weboldal, kifüggesztett hirdetmény, törzsvendégek.

Csoportmenük kialakítása

Nagy csoportoknál az étlap szerinti rendelés nehéz. A fix menük egyszerűbbé teszik a tervezést és a konyhát, és biztonságot adnak a szervezőknek a költségvetésnél.

• Két vagy három menü különböző árkategóriákban, mindegyik vegetáriánus alternatívával.
• Világos megjelölés, hogy mi tartozik bele: fogások, aperitif, italcsomag vagy nem.
• Határidő, ameddig a menüválasztásnak véglegesnek kell lennie.

Egy külön oldalon áttekinthetően megmutathatók a menük. A Same-QR étlap sablonjával létrehozol egy „Karácsonyi ünnepségek” nevű étlapot, a menükkel kategóriaként és az allergénekkel a kiegészítő sorban. A hozzá tartozó link beleillik minden megkeresésre adott válaszba.

Megkeresések rendezett rögzítése

A telefonon, e-mailben, Instagramon és a pultnál érkező megkeresések a főszezonban könnyen elvesznek. Egy egységes űrlap segít, hogy minden fontos adatot egyszerre megkapj: név, cég, dátum, létszám, kívánt menü, telefonszám és sajátosságok.

A Same-QR-ben erre van egy kapcsolati sablon űrlappal. A vendégek elküldik a megkeresésüket, te gyűjtve látod őket, és visszaigazolással vagy alternatív időponttal válaszolsz. A hozzá tartozó QR-kód ősszel ráfér az asztali állványokra, a számlákra és a kifüggesztett hirdetményekre.

Allergiák csoportoknál

Egy harminc fős csoportban szinte mindig van néhány ember allergiával, intoleranciával vagy különleges kívánsággal. Ezért foglaláskor aktívan kérdezz rá, és kérd meg a szervezőket, hogy belsőleg gyűjtsék össze. Add át a listát időben a konyhának, névvel vagy ülőhellyel, hogy este a megfelelő étel a megfelelő vendéghez kerüljön.

Visszaigazolás és lebonyolítás

• Írásbeli visszaigazolás dátummal, időponttal, létszámmal, menüvel és feltételekkel.
• Szabályok a lemondásra és a létszám módosítására.
• Esetleg előleg nagy csoportoknál.
• Egy rövid emlékeztető néhány nappal előtte, a végleges létszám kérésével.

Magán az estén egy kis nyomtatott menükártya az asztalokon segít. Ünnepi hatású, és megválaszolja a „Mi lesz ma?” kérdést, mielőtt feltennék.

Tipikus hibák a karácsonyi szezonban

• Túl sok csoport egy estén a konyhának és a kiszolgálásnak.
• Különböző csatornákon érkező megkeresések, amelyeket senki sem vezet össze.
• Tisztázatlan feltételek lemondásnál vagy kisebb létszámnál.
• Allergiák, amelyek csak magán az estén derülnek ki.
• Törzsvendégek, akik a csoportos estéken már nem kapnak asztalt.

Aki a szezont világos kapacitásokkal, fix menükkel és mindenféle megkeresésre egy úttal tervezi, nyugodtabban éli meg a decembert, és a vendégek, valamint a szervezők a következő évben is visszajönnek.

Gyakran ismételt kérdések