Novogodišnje proslave u restoranu: grupni meniji i prikupljanje upita

Planiraj rano

Za novogodišnje proslave u restoranu mnoge firme i udruženja počinju da traže mesto već krajem leta. Ko o ponudama razmišlja tek u novembru, često zatiče najbolje termine već zauzete. Zato rano odredi koje dane nudiš grupama, koliko je mesta i koji meniji su na izboru.

• Odredi termine i kapacitete: koliko grupa po večeri i koje veličine?
• Razjasni minimalan broj osoba i uslove za zakup zasebnih prostorija.
• Kalkuliši menije i dokumentuj alergene.
• Reklamiraj ponudu od kraja leta: sajt, oglas u lokalu, stalni gosti.

Kako osmisliti grupne menije

Za velike grupe à la carte je teško izvodljiv. Fiksni meniji olakšavaju planiranje i kuhinji, a organizatorima daju sigurnost oko budžeta.

• Dva ili tri menija u različitim cenovnim razredima, svaki sa vegetarijanskom alternativom.
• Jasno navedi šta je uključeno: jela, aperitiv, paušal za pića ili ne.
• Rok do kog izbor menija mora biti konačan.

Na posebnoj stranici menije možeš pregledno da prikažeš. Uz šablon jelovnika iz Same-QR napraviš meni „Novogodišnje proslave“, sa menijima kao kategorijama i alergenima u dodatnom redu. Link do njega staje u svaki odgovor na upit.

Uredno beleži upite

Upiti stigli telefonom, mejlom, preko Instagrama i za šankom lako se izgube u sezoni. Jedinstven formular pomaže da odmah dobiješ sve važne podatke: ime, firmu, datum, broj osoba, željeni meni, broj telefona i posebne napomene.

Same-QR za to ima šablon za kontakt sa formularom. Gosti šalju upit, ti ih vidiš na jednom mestu i odgovaraš potvrdom ili predlogom drugog termina. QR kod za to staje na stone stalke, račune i oglase tokom jeseni.

Alergije u grupama

U grupi od trideset osoba skoro uvek ima nekoga sa alergijom, nepodnošenjem ili posebnom željom. Zato pri rezervaciji pitaj aktivno i zamoli organizatore da to prikupe interno. Pravovremeno prosledi spisak kuhinji, sa imenom ili brojem mesta, da pravo jelo uveče stigne do pravog gosta.

Potvrda i tok večeri

• Pisana potvrda sa datumom, satnicom, brojem osoba, menijem i uslovima.
• Pravila za otkazivanje i promenu broja osoba.
• Po potrebi avans kod velikih grupa.
• Kratak podsetnik nekoliko dana ranije, uz molbu za konačan broj osoba.

Za samo veče pomaže mala štampana karta menija na stolovima. Deluje svečano i odgovara na pitanje „Šta nas čeka večeras?“ pre nego što je postavljeno.

Tipične greške u novogodišnjoj sezoni

• Previše grupa u jednoj večeri za kuhinju i usluživanje.
• Upiti na različitim kanalima koje niko ne spaja.
• Nejasni uslovi kod otkazivanja ili manjeg broja osoba.
• Alergije koje se saznaju tek uveče.
• Stalni gosti koji u večerima sa grupama više ne mogu da dobiju sto.

Ko sezonu planira sa jasnim kapacitetima, fiksnim menijima i jednim putem za sve upite, doživljava decembar mirnije, a i gosti i organizatori vraćaju se sledeće godine.

Često postavljana pitanja