Restoranda yılbaşı yemekleri: Grup menüleri sun, talepleri topla

Erkenden planla

Restoranda yılbaşı yemeği için birçok şirket ve dernek daha yaz sonunda arayışa başlar. Tekliflerini ancak kasımda düşünürsen en iyi tarihlerin çoğu çoktan dolmuş olur. Bu yüzden gruplara hangi günleri sunacağını, kaç yerin olduğunu ve hangi menüler arasında seçim yapılabileceğini erkenden belirle.

• Tarihleri ve kapasiteyi belirle: Bir akşam kaç grup, ne büyüklükte?
• Asgari kişi sayısını ve özel salonların koşullarını netleştir.
• Menülerin maliyetini hesapla ve alerjenleri kaydet.
• Teklifi yaz sonundan itibaren duyur: web sitesi, pano, müdavimler.

Grup menülerini hazırla

Büyük gruplarda à la carte zordur. Sabit menüler planlamayı ve mutfağı kolaylaştırır, organizatörlere de bütçe konusunda güven verir.

• Farklı fiyat aralıklarında iki ya da üç menü, her birinde vejetaryen bir alternatif.
• Nelerin dahil olduğunu net yaz: kaç çeşit yemek, aperatif, içecek paketi var mı yok mu.
• Menü seçiminin en geç ne zamana kadar kesinleşmesi gerektiğini belirten bir son tarih.

Menüleri ayrı bir sayfada düzenli biçimde gösterebilirsin. Same-QR'ın menü şablonuyla "Yılbaşı yemekleri" adlı bir menü oluşturursun. Menüler kategori olur, alerjenler ek satırda yer alır. Bunun bağlantısı her talep cevabına uyar.

Talepleri düzenli kaydet

Yoğun sezonda telefonla, e-postayla, Instagram'dan ve tezgahta gelen talepler kolayca kaybolur. Standart bir form, gerekli bilgilerin hepsini tek seferde almana yardımcı olur: ad, şirket, tarih, kişi sayısı, istenen menü, telefon numarası ve özel istekler.

Same-QR'ın bunun için formlu bir iletişim şablonu var. Misafirler taleplerini gönderir, sen hepsini bir arada görür ve onay ya da alternatif bir tarihle cevap verirsin. Bununla ilgili bir QR kodu sonbaharda masa standlarına, adisyonlara ve panolara uyar.

Gruplardaki alerjiler

Otuz kişilik bir grupta neredeyse her zaman alerjisi, hassasiyeti ya da özel isteği olan birkaç kişi bulunur. Bu yüzden rezervasyon sırasında aktif olarak sor ve organizatörlerden bunu kendi aralarında toplamalarını iste. Listeyi isimle ya da oturma yeriyle birlikte mutfağa zamanında ilet ki akşam doğru yemek doğru misafire ulaşsın.

Onay ve akış

• Tarih, saat, kişi sayısı, menü ve koşulları içeren yazılı onay.
• İptaller ve kişi sayısındaki değişiklikler için kurallar.
• Büyük gruplarda gerekirse bir ön ödeme.
• Birkaç gün önce, kesin kişi sayısını isteyen kısa bir hatırlatma.

Akşamın kendisinde masalardaki küçük basılı bir menü kartı işe yarar. Şık durur ve "Bugün ne var?" sorusunu sorulmadan cevaplar.

Yılbaşı sezonunda sık yapılan hatalar

• Mutfak ve servis için bir akşama çok fazla grup almak.
• Farklı kanallardan gelen ve kimsenin bir araya getirmediği talepler.
• İptal ya da daha düşük kişi sayısı konusunda belirsiz koşullar.
• Akşamın kendisinde öğrenilen alerjiler.
• Grup akşamlarında artık masa bulamayan müdavimler.

Sezonu net kapasiteler, sabit menüler ve tüm talepler için tek bir yolla planlayan, aralık ayını daha rahat geçirir. Hem misafirler hem organizatörler gelecek yıl yine gelir.

Sık sorulan sorular