Božićne proslave u restoranu: ponudi grupne menije i prikupljaj upite

Planiraj na vrijeme

Za božićne proslave u restoranu mnoge tvrtke i udruge počinju tražiti već krajem ljeta. Tko o ponudama počne razmišljati tek u studenom, često zatekne najbolje termine već zauzete. Zato rano odredi koje dane nudiš za grupe, koliko je mjesta na raspolaganju i koji su meniji u izboru.

• Odredi termine i kapacitete: koliko grupa po večeri i koliko velikih?
• Razjasni najmanji broj osoba i uvjete za ekskluzivne prostore.
• Izračunaj cijene menija i dokumentiraj alergene.
• Oglašavaj ponudu od kraja ljeta: web stranica, plakat, stalni gosti.

Osmisli grupne menije

Za velike grupe à la carte je zahtjevan. Fiksni meniji olakšavaju planiranje i kuhinju te organizatorima daju sigurnost oko proračuna.

• Dva ili tri menija u različitim cjenovnim razredima, svaki s vegetarijanskom alternativom.
• Jasno navedi što je uključeno: slijedovi, aperitiv, paušal za piće ili ne.
• Rok do kojeg izbor menija mora biti konačan.

Na zasebnoj stranici menije možeš pregledno prikazati. S predloškom jelovnika iz Same-QR izradi jelovnik „Božićne proslave“, s menijima kao kategorijama i alergenima u dodatnom retku. Poveznica na njega stane u svaki odgovor na upit.

Uredno prikupljaj upite

Upiti telefonom, e-poštom, putem Instagrama i za šankom u vrhuncu sezone lako se izgube. Jedinstveni obrazac pomaže da odjednom dobiješ sve važne podatke: ime, tvrtku, datum, broj osoba, željeni meni, broj telefona i posebne želje.

Same-QR za to ima predložak kontakta s obrascem. Gosti pošalju upit, ti ih vidiš na jednom mjestu i odgovaraš potvrdom ili alternativnim terminom. QR kod za to stane na stolne stalke, račune i plakate tijekom jeseni.

Alergije u grupama

U grupi od trideset osoba gotovo uvijek ima nekoga s alergijama, nepodnošenjem hrane ili posebnim željama. Zato aktivno pitaj pri rezervaciji i zamoli organizatore da to interno prikupe. Popis pravodobno proslijedi kuhinji, s imenima ili brojem mjesta, kako bi te večeri pravo jelo stiglo pravom gostu.

Potvrda i tijek večeri

• Pisana potvrda s datumom, satom, brojem osoba, menijem i uvjetima.
• Pravila za otkazivanje i promjene broja osoba.
• Po potrebi predujam za velike grupe.
• Kratki podsjetnik nekoliko dana prije, uz molbu za konačni broj osoba.

Same večeri pomaže mala tiskana jelovnička karta na stolovima. Djeluje svečano i odgovara na pitanje „Što je danas na jelovniku?“ prije nego što se postavi.

Tipične pogreške u božićnoj sezoni

• Previše grupa u jednoj večeri za kuhinju i poslugu.
• Upiti na različitim kanalima koje nitko ne spaja.
• Nejasni uvjeti otkazivanja ili manjeg broja osoba.
• Alergije koje postanu poznate tek same večeri.
• Stalni gosti koji na grupne večeri više ne dobiju stol.

Tko sezonu planira s jasnim kapacitetima, fiksnim menijima i putem za sve upite, prosinac će proživjeti opuštenije, a gosti i organizatori vratit će se i iduće godine.

Često postavljana pitanja