Pridobiti stalne goste: kako od prvih posjetilaca nastaju vjerni gosti

Prva posjeta odlučuje

Ko želi pridobiti stalne goste, mora ubijediti već pri prvoj posjeti. Gosti se manje sjećaju pojedinih jela, a više osjećaja: Jesam li bio ljubazno dočekan? Je li neko primijetio da sam prvi put tu? Je li bilo onako kako sam prije toga vidio na internetu?

• Pozdrav u kratkom roku, čak i kad još nema slobodnog stola.
• Preporuka iz jelovnika umjesto „Kod nas je sve dobro“.
• Iskrenost kad nešto ne ide, na primjer najava dužeg čekanja.
• Pozdrav pri odlasku koji poziva da se gost vrati.

Prepoznavanje i imena

Ništa ne veže tako snažno kao biti prepoznat. Ko pri drugoj posjeti čuje „Opet gulaš kao prošli put?“, osjeća se dobrodošlo. To ne uspije uvijek, ali tim može pomagati jedni drugima: Ko poznaje koje goste, koje sklonosti, koje alergije?

Kod rezervacija mogu pomoći kratke bilješke, na primjer „mjesto kraj prozora“ ili „bez glutena“. Pritom pazi na zaštitu podataka i pohrani samo ono što je potrebno za posjetu.

Razlozi za povratak

Stalnim gostima treba povod da ponovo svrate. To može biti promjenjiva ponuda ili fiksni termin u kalendaru:

• Dnevna ponuda ili sedmični meni koji se može pogledati unaprijed.
• Fiksni dan s posebnim jelom, na primjer dan šnicle ili riblji petak.
• Sezonski jelovnici koji bude znatiželju.
• Stalni sto ili mjesto koje se drži za redovne goste.

Važno je da gosti ponudu lako nađu. QR kod na računu ili stolnom stalku koji vodi na aktuelni jelovnik pomaže pri sljedećem „Šta ima danas?“.

Održavati kontakt bez dosađivanja

Između dvije posjete goste možeš obavještavati preko Instagrama, WhatsApp grupe ili biltena. Manje je ovdje više: jedna poruka povodom stvarne prilike umjesto sedmične reklame. Za bilten i poruke trebaš pristanak gostiju.

Za pojedine akcije pogodna je posebna stranica koju povežeš, kod Same-QR na primjer šablon „Akcija“ s ponudom i uslovima.

Ozbiljno shvatiti povratne informacije

Stalni gosti ti često prvi kažu kad nešto nije u redu. Pitaj aktivno, naročito poslije promjena u jelovniku. A ako neko dugo ne dolazi, ljubazno „Drago nam je što si opet tu“ bolje je od prijekornog „Dugo te nismo vidjeli“.

Kritika stalnih gostiju teško pada na vagu jer oni imaju poređenje. Ozbiljno ih shvatiti pokazuje poštovanje i zadržava ih u kući.

Male geste s velikim učinkom

• Držati omiljeni sto slobodnim kad stalni gost rezerviše.
• Malo predjelo ili rakija na račun kuće, bez pretvaranja toga u pravilo.
• Kod novih jela prvo dati stalnim gostima da probaju i pitati ih za mišljenje.
• Čestitati rođendan, ako gost to želi.
• Sjećati se intolerancija na hranu, a da ih gost ne mora ponavljati.

Takve geste malo koštaju, ali se pamte. Pokazuju da je gost više od broja stola, a upravo to od gostiju čini stalne goste.

Često postavljana pitanja