Müdavim kazanmak: İlk kez gelenler nasıl sadık misafire dönüşür

İlk ziyaret belirler

Müdavim kazanmak isteyen, ilk ziyarette ikna etmelidir. Misafirler tek tek yemeklerden çok hissi hatırlar: Güler yüzle karşılandım mı? Biri ilk kez geldiğimi fark etti mi? Önceden çevrimiçi gördüğüm şey doğru çıktı mı?

• Henüz boş masa olmasa bile kısa sürede karşılama.
• “Hepsi güzel” demek yerine menüden bir öneri.
• Bir şey yolunda gitmediğinde dürüstlük, örneğin daha uzun bir bekleme süresini baştan söylemek.
• Tekrar gelmeye davet eden bir uğurlama.

Tanınmak ve isimler

Hiçbir şey tanınmak kadar güçlü bağlamaz. İkinci ziyarette “Yine geçen seferki gulaş mı?” diye duyan kendini hoş karşılanmış hisseder. Bu her zaman başarılamaz ama ekip birbirine yardım edebilir: Hangi misafiri kim tanıyor, tercihleri neler, alerjileri neler?

Rezervasyonlarda “pencere kenarı” ya da “glütensiz” gibi kısa notlar işe yarayabilir. Bunu yaparken veri korumasına dikkat et ve yalnızca ziyaret için gerekeni kaydet.

Geri gelmek için nedenler

Müdavimlerin yeniden uğramak için bir vesileye ihtiyacı vardır. Bu, değişen bir teklif ya da takvimde sabit bir gün olabilir:

• Önceden bakılabilen bir günün teklifi ya da haftalık menü.
• Özel bir yemeğin olduğu sabit bir gün, örneğin şnitzel günü ya da balık cuması.
• Merak uyandıran mevsimlik menüler.
• Bir müdavim masası ya da müdavimler için boş tutulan bir yer.

Önemli olan, misafirlerin teklifi kolayca bulabilmesidir. Adisyondaki ya da masa standındaki, güncel menüye giden bir QR kodu, bir sonraki “Bugün ne var?” sorusunda işe yarar.

Rahatsız etmeden iletişimde kal

İki ziyaret arasında misafirleri Instagram, bir WhatsApp grubu ya da bir bülten aracılığıyla bilgilendirebilirsin. Burada az çoktur: haftalık reklam yerine gerçek bir vesileye bağlı tek bir mesaj. Bülten ve mesajlar için misafirlerin onayına ihtiyacın var.

Tek tek kampanyalar için bağlantı verebileceğin ayrı bir sayfa uygundur. Same-QR'da bu, teklif ve koşulları içeren “Kampanya” şablonudur.

Geri bildirimi ciddiye al

Müdavimler bir şey yolunda gitmediğinde sana çoğu zaman ilk söyleyenlerdir. Özellikle menüdeki değişikliklerden sonra kendin sor. Bir süredir gelmeyen biri olursa, sitemli bir “Uzun zamandır görünmüyordunuz” yerine nazik bir “Tekrar geldiğinize sevindik” daha iyidir.

Müdavimlerin eleştirisi ağır basar, çünkü karşılaştırma yapabilirler. Onları ciddiye almak saygı gösterir ve onları mekanda tutar.

Büyük etkisi olan küçük jestler

• Bir müdavim rezervasyon yaptığında en sevdiği masayı boş tutmak.
• Mekandan küçük bir ikram ya da bir kadeh rakı, bunu kural haline getirmeden.
• Yeni yemeklerde önce müdavimlere tattırıp fikirlerini sormak.
• Misafir isterse doğum gününü kutlamak.
• Misafirin tekrar etmesine gerek kalmadan hassasiyetlerini hatırlamak.

Bu tür jestler az maliyetlidir ama hatırlanır. Bir misafirin masa numarasından fazlası olduğunu gösterirler ve misafirleri müdavime dönüştüren tam olarak budur.

Sık sorulan sorular