Törzsvendégek szerzése: hogyan lesz az első látogatókból hű vendég

Az első látogatás dönt

Aki törzsvendégeket akar szerezni, annak már az első látogatáskor meg kell győznie. A vendégek kevésbé emlékeznek az egyes ételekre, mint az érzésre: barátságosan fogadtak? Észrevette valaki, hogy először járok itt? Stimmelt az, amit előtte online láttam?

• Üdvözlés rövid időn belül, akkor is, ha még nincs szabad asztal.
• Egy ajánlás az étlapról ahelyett, hogy „Nálunk minden jó”.
• Őszinteség, ha valami nem sikerül, például a hosszabb várakozási idő előre jelzése.
• Egy elköszönés, amely arra hív, hogy jöjjenek vissza.

Felismerés és nevek

Semmi sem köt úgy, mint amikor felismernek. Aki a második látogatásakor azt hallja: „Megint a gulyás, mint múltkor?”, szívesen látottnak érzi magát. Ez nem mindig sikerül, de a csapat segíthet egymásnak: ki melyik vendéget ismeri, ki mit szeret, kinek mire van allergiája?

Foglalásoknál rövid jegyzetek segíthetnek, például „ablak melletti hely” vagy „gluténmentes”. Ügyelj közben az adatvédelemre, és csak azt tárold, ami a látogatáshoz szükséges.

Okok a visszatérésre

A törzsvendégeknek alkalomra van szükségük, hogy újra benézzenek. Ez lehet változó ajánlat vagy egy fix időpont a naptárban:

• Egy napi ajánlat vagy heti menü, amelyet előre meg lehet nézni.
• Egy fix nap különleges étellel, például rántottszelet-nap vagy halas péntek.
• Szezonális étlapok, amelyek kíváncsivá tesznek.
• Egy törzsasztal vagy egy hely, amelyet a törzsvendégeknek tartanak fenn.

Fontos, hogy a vendégek könnyen megtalálják az ajánlatot. A számlán vagy az asztali tartón lévő QR-kód, amely az aktuális étlaphoz vezet, segít a következő „Mi van ma?” kérdésnél.

Kapcsolattartás idegesítés nélkül

Két látogatás között az Instagramon, egy WhatsApp-csoporton vagy egy hírlevélen keresztül tarthatod naprakészen a vendégeket. Itt kevesebb több: egy üzenet valódi alkalomról a heti reklám helyett. Hírlevélhez és üzenetekhez szükséged van a vendégek beleegyezésére.

Egyes akciókhoz külön oldal való, amelyet belinkelsz. A Same-QR-nál ilyen például az „Akció” sablon az ajánlattal és a feltételekkel.

A visszajelzések komolyan vétele

A törzsvendégek gyakran elsőként mondják meg, ha valami nem stimmel. Kérdezz rá aktívan, különösen az étlap változásai után. És ha valaki egy ideje nem jön, egy barátságos „Örülünk, hogy újra itt vagy” jobb, mint egy szemrehányó „Rég nem láttunk”.

A törzsvendégek kritikája nagy súllyal esik latba, mert van összehasonlítási alapjuk. Ha komolyan veszed, azzal tiszteletet mutatsz, és bent tartod őket.

Apró gesztusok nagy hatással

• A kedvenc asztal szabadon hagyása, ha egy törzsvendég foglal.
• Egy kis üdvözlőfalat vagy egy pálinka a ház ajándékaként, anélkül hogy szabályt csinálnál belőle.
• Új ételeknél a törzsvendégek kóstolhatnak először, és megkérdezheted a véleményüket.
• Születésnapi köszöntés, ha a vendég szeretné.
• Az ételintoleranciák megjegyzése, hogy a vendégnek ne kelljen ismételnie.

Az ilyen gesztusok keveset kerülnek, de megmaradnak az emlékezetben. Megmutatják, hogy a vendég több egy asztalszámnál, és éppen ettől lesznek a vendégekből törzsvendégek.

Gyakran ismételt kérdések