Pridobivanje stalnih gostov: kako iz prvih obiskovalcev nastanejo zvesti gostje

Prvi obisk odloča

Kdor želi pridobiti stalne goste, mora prepričati že ob prvem obisku. Gostje si manj zapomnijo posamezne jedi kot občutek: so me prijazno sprejeli? Je kdo opazil, da sem tu prvič? Je držalo to, kar sem prej videl na spletu?

• Pozdrav v kratkem času, tudi če miza še ni prosta.
• Priporočilo z jedilnika namesto „Vse imamo dobro“.
• Iskrenost, kadar kaj ne gre, na primer napoved daljšega čakanja.
• Slovo, ki vabi, da se gost vrne.

Prepoznavanje in imena

Nič ne veže tako močno kot občutek, da te prepoznajo. Kdor ob drugem obisku sliši „Spet golaž kot zadnjič?“, se počuti dobrodošlega. To ne uspe vedno, vendar si lahko ekipa pomaga med seboj: kdo pozna katere goste, njihove želje, njihove alergije?

Pri rezervacijah lahko pomagajo kratke opombe, na primer „miza ob oknu“ ali „brez glutena“. Pri tem pazi na varstvo podatkov in shrani le tisto, kar je za obisk potrebno.

Razlogi za vrnitev

Stalni gostje potrebujejo priložnost, da znova pridejo. To je lahko ponudba, ki se spreminja, ali stalen termin v koledarju:

• Dnevna ponudba ali tedenski meni, ki ga je mogoče pogledati vnaprej.
• Stalen dan z posebno jedjo, na primer dan šnicljev ali ribji petek.
• Sezonski jedilniki, ki zbujajo radovednost.
• Stalna miza ali prostor, ki ostane rezerviran za redne goste.

Pomembno je, da gostje ponudbo zlahka najdejo. QR koda na računu ali na namiznem stojalu, ki vodi na aktualni jedilnik, pomaga ob naslednjem vprašanju „Kaj imajo danes?“.

Ohranjati stik brez vsiljivosti

Med dvema obiskoma lahko goste obveščaš prek Instagrama, skupine na WhatsAppu ali novičnika. Tu je manj več: eno sporočilo ob resnični priložnosti namesto tedenskega oglaševanja. Za novičnike in sporočila potrebuješ privolitev gostov.

Za posamezne akcije je primerna lastna stran, ki jo povežeš. Pri Same-QR je to na primer predloga „Akcija“ s ponudbo in pogoji.

Povratne informacije vzeti resno

Stalni gostje ti pogosto prvi povedo, če kaj ni v redu. Aktivno sprašuj, še posebej po spremembah jedilnika. In če kdo nekaj časa ne pride, je prijazen „Lepo, da si spet tu“ boljši od očitajočega „Dolgo te ni bilo“.

Kritika stalnih gostov ima težo, ker imajo primerjavo. Če jo vzameš resno, pokažeš spoštovanje in jih obdržiš v hiši.

Majhne geste z velikim učinkom

• Obdržati priljubljeno mizo prosto, kadar stalni gost rezervira.
• Majhen pozdrav iz kuhinje ali žganje na račun hiše, a brez da bi to postalo pravilo.
• Pri novih jedeh dati stalnim gostom poskusiti prvim in jih vprašati za mnenje.
• Čestitati za rojstni dan, če gost to želi.
• Spomniti se intolerance, ne da bi jo moral gost ponavljati.

Takšne geste stanejo malo, a se jih ljudje spomnijo. Pokažejo, da je gost več kot številka mize, in prav to naredi iz gostov stalne goste.

Pogosta vprašanja