Pridobiti stalne goste: kako od prvih posjetitelja nastaju vjerni gosti

Prvi posjet odlučuje

Tko želi pridobiti stalne goste, mora uvjeriti već pri prvom posjetu. Gosti se manje sjećaju pojedinih jela nego osjećaja: Jesu li me ljubazno dočekali? Je li netko primijetio da sam prvi put ovdje? Je li bilo onako kako sam prije vidio na internetu?

• Pozdrav u kratkom roku, čak i ako još nema slobodnog stola.
• Preporuka s jelovnika umjesto „Kod nas je sve dobro“.
• Iskrenost kad nešto ne ide, primjerice najava duljeg čekanja.
• Pozdrav pri odlasku koji poziva na povratak.

Prepoznavanje i imena

Ništa ne veže tako snažno kao to da te prepoznaju. Tko pri drugom posjetu čuje „Opet gulaš kao prošli put?“, osjeća se dobrodošlo. To ne uspijeva uvijek, ali tim si može međusobno pomagati: Tko poznaje koje goste, koje sklonosti, koje alergije?

Kod rezervacija mogu pomoći kratke bilješke, primjerice „mjesto uz prozor“ ili „bez glutena“. Pritom pazi na zaštitu podataka i spremaj samo ono što je potrebno za posjet.

Razlozi za povratak

Stalni gosti trebaju povod da opet svrate. To može biti promjenjiva ponuda ili stalni termin u kalendaru:

• Dnevna ponuda ili tjedni meni koji se može pogledati unaprijed.
• Stalni dan s posebnim jelom, primjerice dan šnicle ili riblji petak.
• Sezonski jelovnici koji bude znatiželju.
• Stalni stol za društvo ili mjesto koje se drži slobodnim za redovite goste.

Važno je da gosti ponudu lako pronađu. QR kod na računu ili stolnom stalku koji vodi na aktualni jelovnik pomaže pri sljedećem pitanju „Što ima danas?“.

Ostati u kontaktu bez dosađivanja

Između dvaju posjeta goste možeš održavati u tijeku preko Instagrama, WhatsApp grupe ili newslettera. Manje je ovdje više: jedna poruka povodom pravog događaja umjesto tjednog reklamiranja. Za newslettere i poruke trebaš pristanak gostiju.

Za pojedine akcije prikladna je zasebna stranica koju povežeš. Kod Same-QR to je primjerice predložak „Akcija“ s ponudom i uvjetima.

Ozbiljno shvatiti povratne informacije

Stalni gosti ti često prvi kažu kad nešto nije u redu. Aktivno pitaj, osobito nakon promjena na jelovniku. A kad netko neko vrijeme ne dolazi, ljubazno „Lijepo što si opet tu“ bolje je od prijekornog „Dugo te nismo vidjeli“.

Kritika stalnih gostiju teško se važe jer imaju usporedbu. Shvatiti je ozbiljno pokazuje poštovanje i zadržava ih u kući.

Male geste s velikim učinkom

• Držati omiljeni stol slobodnim kad stalni gost rezervira.
• Mali zalogaj za dobrodošlicu ili rakija na račun kuće, bez da to postane pravilo.
• Kod novih jela dati stalnim gostima da prvi probaju i pitati ih za mišljenje.
• Čestitati rođendan, ako gost to želi.
• Sjetiti se netolerancija na hranu, a da ih gost ne mora ponavljati.

Takve geste malo koštaju, ali ostaju u sjećanju. Pokazuju da je gost više od broja stola, a upravo to od gostiju stvara stalne goste.

Često postavljana pitanja