Stali goście: jak z pierwszej wizyty zrobić regularne odwiedziny

Pierwsza wizyta rozstrzyga

Kto chce zdobyć stałych gości, musi przekonać ich już podczas pierwszej wizyty. Goście pamiętają mniej pojedyncze dania, a bardziej wrażenie: Czy powitano mnie miło? Czy ktoś zauważył, że jestem tu pierwszy raz? Czy zgadzało się to, co wcześniej widziałem w internecie?

• Powitanie w krótkim czasie, nawet jeśli nie ma jeszcze wolnego stolika.
• Konkretna rekomendacja z karty zamiast „Wszystko mamy dobre”.
• Szczerość, gdy coś nie wychodzi, na przykład zapowiedź dłuższego czasu oczekiwania.
• Pożegnanie, które zachęca do powrotu.

Rozpoznawanie i imiona

Nic nie wiąże tak mocno, jak bycie rozpoznanym. Kto przy drugiej wizycie słyszy „Znowu gulasz jak ostatnio?”, czuje się mile widziany. Nie zawsze się to udaje, ale zespół może sobie pomagać: kto zna których gości, ich upodobania i alergie?

Przy rezerwacjach pomocne mogą być krótkie notatki, na przykład „miejsce przy oknie” albo „bez glutenu”. Pamiętaj przy tym o ochronie danych i zapisuj tylko to, co jest potrzebne do wizyty.

Powody do powrotu

Stali goście potrzebują okazji, żeby znów wpaść. Może to być zmienna oferta albo stały termin w kalendarzu:

• Oferta dnia albo menu tygodnia, które można sprawdzić z wyprzedzeniem.
• Stały dzień ze specjalnym daniem, na przykład dzień schabowego albo rybny piątek.
• Sezonowe karty, które budzą ciekawość.
• Spotkanie stałych bywalców albo stolik zarezerwowany dla regularnych gości.

Ważne, żeby goście łatwo znajdowali ofertę. Kod QR na rachunku albo na stojaku na stoliku, który prowadzi do aktualnej karty, pomaga przy następnym pytaniu „Co dziś mają?”.

Kontakt bez natręctwa

Między jedną a drugą wizytą możesz informować gości przez Instagram, grupę na WhatsAppie albo newsletter. Mniej znaczy tu więcej: jedna wiadomość przy prawdziwej okazji zamiast cotygodniowych reklam. Do newslettera i wiadomości potrzebujesz zgody gości.

Do pojedynczych akcji nadaje się osobna strona, którą podlinkujesz. W Same-QR jest to na przykład szablon „Akcja” z ofertą i warunkami.

Poważnie traktuj opinie

Stali goście często jako pierwsi mówią ci, że coś jest nie tak. Pytaj aktywnie, zwłaszcza po zmianach w karcie. A gdy ktoś dłuższy czas się nie pojawia, serdeczne „Miło znów pana widzieć” jest lepsze niż pełne wyrzutu „Dawno pana nie było”.

Krytyka stałych gości waży dużo, bo mają porównanie. Poważne potraktowanie jej okazuje szacunek i zatrzymuje ich w lokalu.

Małe gesty o dużej sile

• Zachowanie ulubionego stolika, gdy rezerwuje stały gość.
• Małe amuse-bouche albo kieliszek wódki na koszt firmy, bez robienia z tego reguły.
• Przy nowych daniach pozwól stałym gościom spróbować jako pierwszym i zapytaj o ich zdanie.
• Życzenia urodzinowe, jeśli gość tego chce.
• Pamiętanie o nietolerancjach pokarmowych, tak by gość nie musiał ich powtarzać.

Takie gesty kosztują niewiele, a zostają w pamięci. Pokazują, że gość to więcej niż numer stolika, i to właśnie zamienia gości w stałych gości.

Najczęściej zadawane pytania