Jelovnik za goste iz inostranstva: alergeni, valuta i razumljivost

Šta je potrebno međunarodnim gostima

Jelovnik za turiste mora pre svega da odgovori na tri pitanja: šta je to za jelo, mogu li ga jesti i koliko košta. Domaćim ljudima su odgovori jasni, gostima iz inostranstva često nisu. „Tafelspitz“ ili „Brettljause“ gostu iz Liona ili Čikaga u prvi mah ne govori mnogo.

Potpun prevod svakog jelovnika za to nije uvek potreban. Često već pomaže kombinacija jasnih opisa, razumljivih oznaka alergena i osoblja koje rado objasni kad ga neko pita.

Alergeni koje svako razume

Alergičari su u inostranstvu posebno oprezni, i to s pravom. Austrijska slova od A do R ili italijanske brojeve od 1 do 14 ipak ne poznaje svako. Presudna je legenda: ako tamo piše samo „H = orašasti plodovi“, to gostu koji govori engleski ne pomaže.

• Alergene označavaj ujednačeno, skraćenicama ili nazivima.
• Ponudi legendu bar na nemačkom i engleskom.
• Pripremi osoblje da na pitanja o alergenima odgovara i na engleskom.

Na digitalnom jelovniku sa Same-QR legenda alergena prikazuje se na jeziku koji je podešen na gostovom telefonu: nemački, engleski, francuski, italijanski ili španski. Na engleskom se pritom koriste nazivi uobičajeni u SAD, na primer „Tree nuts“ ili „Crustacean shellfish“. Sama jela ostaju na jeziku na kojem si ih upisao.

Cene i valuta

U evrozoni je stvar jednostavna, u Švajcarskoj, Češkoj ili Mađarskoj manje: turisti žele da budu sigurni u kojoj je valuti cena navedena. Zato dopiši oznaku valute umesto da navodiš goli broj.

U Same-QR valutu određuješ za svaki jelovnik posebno, a na izboru su, između ostalog, evro, švajcarski franak, američki dolar, funta, krune i forinta. Predlaže se valuta tvoje zemlje, a oznaka stoji na mestu uobičajenom u toj zemlji, dakle „12,50 €“ ili „CHF 12.50“. Ništa se ne preračunava: cena ostaje onakva kakvu si upisao.

Objasni jela umesto da ih samo imenuješ

Regionalna jela su jedan od razloga zbog kojih turisti dolaze kod tebe. Ostavi imena i dodaj kratak, trezven opis najvažnijih sastojaka:

• Tafelspitz: kuvano goveđe meso s krenom i jabukom, sosom od vlašca i rösti krompirom
• Kasnocken: njoke od testa sa planinskim sirom i prženim lukom
• Germknödel: knedla od kvasnog testa sa pekmezom od šljiva, makom i puterom

Izbegavaj reči koje posle prevoda ništa ne znače, kao što je „po kućnom receptu“. Napomena o ljutini ili o svinjetini, nasuprot tome, mnogim gostima pomaže pri odluci.

Slike i simboli

Simboli za vegetarijanska, veganska ili ljuta jela međunarodno se dobro razumeju. Pomažu i fotografije, dokle god pokazuju ono što zaista stiže na tanjir. Nekoliko dobrih slika bolje je nego fotografija uz svako jelo: jelovnik ostaje pregledan i brzo se učitava na telefonu.

Engleski papirni jelovnik na šanku ipak je u turističkim lokacijama koristan. Nema svaki putnik mobilni internet, niti ga želi koristiti u inostranstvu.

Pripremi tim

Najbolji jelovnik malo vredi ako niko ne zna odgovor kad gost nešto pita. Nekoliko jednostavnih priprema olakšava uslugu za međunarodne goste:

• Spisak kratkih objašnjenja najvažnijih jela na engleskom, pored kase.
• 14 alergena na engleskom, da tim može sigurno da odgovara na pitanja.
• Napomena o tome kako se u tvom lokalu daje napojnica i kako se plaća, ako gosti pitaju.
• Po potrebi aplikacija za prevođenje na službenom telefonu za teške slučajeve.

Gosti iz inostranstva mnogo toga oproste kad osete da se neko trudi oko njih. Ljubazno „Let me explain“ često deluje više od savršeno prevedenog jelovnika.

Često postavljana pitanja