Ementa para clientes estrangeiros: alergénios, moeda e clareza

O que os clientes internacionais precisam

Uma ementa para turistas tem de responder sobretudo a três perguntas: que prato é este, posso comê-lo e quanto custa? Para os locais, as respostas são óbvias; para clientes estrangeiros, muitas vezes não. Um “Tafelspitz” ou uma “Brettljause” diz, à partida, pouco a um cliente de Lyon ou de Chicago.

Para isso, nem sempre é preciso uma tradução completa de cada ementa. Muitas vezes já ajuda uma combinação de descrições claras, indicações de alergénios compreensíveis e uma equipa que explique de bom grado quando lhe perguntam.

Alergénios que toda a gente entende

Os alérgicos são especialmente cuidadosos no estrangeiro, e com razão. Mas nem toda a gente conhece as letras austríacas de A a R ou os números italianos de 1 a 14. O decisivo é a legenda: se lá estiver apenas “H = Schalenfrüchte”, isso não ajuda um cliente de língua inglesa.

• Assinalar os alergénios de forma uniforme, com abreviaturas ou com termos.
• Oferecer a legenda pelo menos em alemão e em inglês.
• Preparar a equipa para responder a perguntas sobre alergénios também em inglês.

Numa ementa digital do Same-QR, a legenda dos alergénios aparece no idioma definido no telemóvel do cliente: alemão, inglês, francês, italiano ou espanhol. Em inglês, são usadas as designações habituais nos EUA, por exemplo “Tree nuts” ou “Crustacean shellfish”. Os pratos em si ficam no idioma em que os registaste.

Preços e moeda

Na zona euro, a questão é simples; na Suíça, na Chéquia ou na Hungria, menos: os turistas querem saber ao certo em que moeda está indicado um preço. Por isso, escreve também o símbolo da moeda, em vez de indicares apenas números soltos.

No Same-QR, defines a moeda para cada ementa, e estão disponíveis, entre outras, euro, franco suíço, dólar americano, libra, coroa e florim. A moeda do teu país vem sugerida; o símbolo aparece então na posição habitual do país, ou seja, “12,50 €” ou “CHF 12.50”. Nada é convertido: o preço fica como o escreveste.

Explicar os pratos em vez de só os nomear

Os pratos regionais são uma razão pela qual os turistas vêm ter contigo. Deixa os nomes como estão e acrescenta uma descrição curta e sóbria dos ingredientes principais:

• Tafelspitz: carne de vaca cozida com rábano e maçã, molho de cebolinho e batata rösti
• Kasnocken: spätzle com queijo de montanha e cebola frita
• Germknödel: bolinho de massa levedada com doce de ameixa, papoila e manteiga

Evita palavras que, traduzidas, já não querem dizer nada, como “à moda da casa”. Em contrapartida, uma indicação de picante ou de carne de porco ajuda muitos clientes a decidir.

Imagens e símbolos

Os símbolos para vegetariano, vegano ou picante são bem compreendidos internacionalmente. As fotografias também ajudam, desde que mostrem o que realmente vai para o prato. Poucas boas imagens são melhores do que uma foto para cada prato: a ementa fica clara e carrega depressa no telemóvel.

Mesmo assim, uma ementa em inglês em papel, à entrada, faz sentido em zonas turísticas. Nem todos os viajantes têm internet móvel ou querem usá-la no estrangeiro.

Preparar a equipa

A melhor ementa serve de pouco se, perante perguntas, ninguém souber responder. Algumas preparações simples tornam o serviço aos clientes internacionais mais fácil:

• Uma lista com explicações curtas em inglês dos pratos principais, junto à caixa.
• Os 14 alergénios em inglês, para que a equipa possa responder com segurança.
• Uma indicação de como são habituais a gorjeta e o pagamento no teu espaço, caso os clientes perguntem.
• Se necessário, uma aplicação de tradução no telemóvel de serviço para casos difíceis.

Os clientes estrangeiros perdoam muito quando sentem que nos esforçamos por eles. Um simpático “Let me explain” costuma valer mais do que uma ementa perfeitamente traduzida.

Perguntas frequentes