İçecek menüsü hazırlamak: Yapı, miktar bilgileri ve fiyatlar

Kategoriler

İçecek menüsü hazırlamak isteyen net bir düzenle başlar. Misafirler çoğunlukla markaya göre değil, içeceğin türüne göre arar. Yaygın bir sıralama:

• Alkolsüz içecekler: su, gazozlar, meyve suları, soda ile karışımlar
• Ev yapımı olanlar: limonatalar, soğuk çaylar, şuruplar
• Bira: fıçı, şişe, alkolsüz
• Şarap: renge göre kadehle, ayrıca köpüklü şaraplar
• Kokteyller ve longdrinkler
• Sert içkiler ve digestifler
• Kahve ve çay

Mekana göre ağırlık değişir: Kafede kahve önde, barda kokteyller. Same-QR'ın dijital menüsünde Alkolsüz, Bira ve Şarap kategorileri hazır gelir. Kokteyller, Sert içkiler ile Kahve ve çay eklenebilir.

Miktar bilgilerini doğru yaz

İçeceklerde her fiyatın yanında miktar olmalı, yani 0,2 l, 0,3 l, 0,5 l ya da sert içkilerde 2 cl ve 4 cl. Almanya'da fiyat bilgisi yönetmeliği bu bilgiyi açıkça şart koşar ve başka yerlerde de misafirler bunu bekler. Birden fazla boy sunuyorsan hepsini tek satıra yaz ki karşılaştırmak kolay olsun.

• Tutarlı yazım: hep “0,5 l” ya da hep “½ l”, karışık değil.
• Şişelerde boyutu belirt, örneğin 0,33 l ya da 0,75 l.
• Kahvede miktar yerine tür yeterli olabilir, örneğin “Espresso” ya da “büyük kahve”. Yine de dışarıdan gelen misafirler için kısa bir açıklama yaygındır.

Alkolsüzü öne çıkar

Giderek daha fazla misafir az alkol alıyor ya da hiç almıyor: araç kullananlar, hamileler, sporcular ya da ertesi gün erken kalkması gerekenler. Kola ve elma suyundan başka bir şey sunmayan bir içecek menüsü burada fırsatları kaçırır.

• Mevsimlik malzemelerle ev yapımı limonatalar ya da soğuk çaylar.
• İyi kaliteleri varsa alkolsüz bira ve alkolsüz şarap.
• Menüde diğerleriyle eşit konumda duran alkolsüz kokteyller.
• Üreticisi belirtilmiş yöresel meyve suları.

Ev markaları ve öneriler

Misafirler yönlendirmeyi sever. “Ev şarabımız” ya da “yan taraftaki bira fabrikasından” gibi bir not karar vermeye yardımcı olur ve mekanının neyi savunduğunu gösterir. Ama çok fazla öne çıkarma: Kategori başına bir ya da iki öneri yeter.

Şarap ve bira için kısa açıklamalar işe yarar: “ferah, asidik”, “koyu, malt aromalı”. Dijital menünün ek satırında bunun için yer var, sülfit ya da gluten gibi alerjenler için de.

Dijital ve basılı

İçecek menüleri sık değişir: fıçıdan yeni bir bira, biten bir şarap, bir mevsim içeceği. Dijital menü burada çabucak güncellenir. Basılı menüler ise her değişiklikte yeniden yapılmak zorunda kalır.

Birçok işletme ikisini birleştirir: masada klasiklerin yer aldığı küçük bir basılı menü ve QR koduyla ulaşılan, tam ve güncel seçkiyi içeren dijital menü. Böylece her misafirin elinde bir menü olur ve hiç kimse haftalardır bitmiş bir içeceği sipariş etmez.

İçecek menülerinde tipik hatalar

• Eksik miktar bilgileri, özellikle kadehle şaraplarda ve sert içkilerde.
• Menüde artık servis edilmeyen markalar.
• Alkolsüz içeceklerin yalnızca en altta zorunlu bir satır olarak yer alması.
• Aynı içecek için menüde ve tahtada farklı fiyatlar.
• Musluk suyunun sunulup sunulmadığı ve hangi koşullarla sunulduğu belirtilmemiş.

Kasaya bakmak, hangi içeceklerin neredeyse hiç satılmadığını gösterir. Onları çıkarmak menüyü daha sade, satın almayı daha kolay hale getirir.

Sık sorulan sorular