Digitalizar a ementa: de uma foto ou PDF a uma ementa online

Porque é desnecessário escrever tudo à mão

Quem quer digitalizar a ementa costuma já ter tudo: uma ementa impressa, um ficheiro Word ou um PDF da gráfica. Voltar a escrever pratos e preços à mão custa tempo e traz novos gralhas. Um preço errado na ementa acontece depressa e é desagradável quando só se nota na caixa.

O reconhecimento de texto moderno lê hoje uma ementa com fiabilidade suficiente para criar uma primeira versão. O decisivo é que verifiques essa versão com cuidado depois.

Tirar boas fotos da ementa

Se não houver PDF, fotografas a ementa. Quanto melhor a foto, menos terás de corrigir depois.

• Pôr a ementa plana sobre uma mesa e fotografá-la na vertical, de cima.
• Usar luz natural uniforme e evitar o flash e os reflexos em ementas plastificadas.
• Fotografar cada página em separado e garantir que nenhuma margem fica cortada.
• Logo após a foto, fazer zoom: os preços pequenos e as notas de rodapé estão nítidos?

Ler e rever

Na Same-QR, carregas até sete fotos ou um PDF com até oito páginas. A IA reconhece categorias, pratos, preços e indicações adicionais e propõe uma ementa a partir disso. Nesta fase ainda não se guarda nada: vês o resultado numa revisão, corriges linhas individuais e só depois o aceitas.

Percorre a revisão categoria a categoria e mantém a ementa original ao lado. Os pontos típicos em que o reconhecimento de texto falha são os layouts a duas colunas, os acrescentos manuscritos e os preços que estão longe do prato.

O que convém verificar

• Preços: cada número está certo e pertence ao prato certo? Sobretudo em tamanhos como 0,3 l e 0,5 l, os valores trocam-se facilmente.
• Alergénios: as letras de A a R ou os números de 1 a 14 são reconhecidos. Compara-os na mesma com a tua documentação de alergénios, porque um alergénio esquecido não é um defeito estético.
• Categorias: ficou tudo no grupo certo, ou a sobremesa está nas bebidas?
• Grafia: nomes próprios, termos técnicos e palavras dialetais são muitas vezes “corrigidos”.

Se os alergénios constarem como abreviaturas na linha adicional, a ementa pronta mostra automaticamente uma legenda por baixo. Aparece no idioma definido no telemóvel do cliente: alemão, inglês, francês, italiano ou espanhol.

Depois: manter atualizada

A leitura é um passo único. Depois, geres a ementa diretamente: alterar um preço, riscar um prato, registar a sugestão do dia. Já não envies o ficheiro antigo para a gráfica, mas imprime as ementas em papel a partir do estado atual. Caso contrário, passados poucos meses terás duas ementas com preços diferentes.

Se tiveres uma ementa grande, compensa fazer uma limpeza depois da leitura. Os pratos raramente pedidos e as variantes duplicadas tornam a ementa mais longa no telemóvel, sem ajudar os clientes.

Obstáculos típicos na digitalização

• Acrescentos manuscritos na ementa antiga que não constam de nenhum ficheiro: perdem-se facilmente na leitura.
• Preços que foram tapados com um autocolante na ementa impressa: a foto mostra então o autocolante, o PDF o preço antigo.
• Pratos que já não se servem há muito, mas ainda constam do ficheiro de impressão.
• Notas de rodapé como “Trocar acompanhamentos mediante suplemento”, que de repente faltam no telemóvel.

O mais seguro é percorrer a ementa lida, antes de a publicar, em conjunto com a cozinha. O que lá se notar, corriges de imediato. Depois, a ementa digital passa a ser a fonte principal, e as ementas impressas são feitas a partir dela, já não ao contrário.

Perguntas frequentes