Je menukaart goed opbouwen: categorieën, volgorde en omvang

Klassieke volgorde

De opbouw van een menukaart volgt in de meeste restaurants het verloop van de maaltijd. Gasten kennen deze indeling en vinden er intuïtief hun weg in:

• Voorgerechten en koude gerechten
• Soepen
• Salades, als ze als aparte gerechten worden aangeboden
• Hoofdgerechten, ingedeeld in vlees, vis en vegetarisch
• Bijgerechten en extra's
• Desserts
• Dranken: alcoholvrij, bier, wijn, sterke drank, koffie en thee

Afwijkingen zijn toegestaan als ze bij je concept passen. Een pizzeria begint met pizza, een café met ontbijt of gebak. Belangrijk is dat wat de meeste gasten komen halen snel te vinden is.

Hoeveel gerechten per categorie

Een vaste regel bestaat er niet. Maar elke categorie moet genoeg keuze bieden zonder te overweldigen. Een lijst met hoofdgerechten die meerdere schermlengtes beslaat, leest bijna niemand tot het einde.

• Liever weinig categorieën goed gevuld dan veel categorieën met elk één gerecht.
• Controleer regelmatig gerechten die nauwelijks besteld worden.
• Voeg varianten samen: één regel "Pasta met tomatensaus, bolognese of pesto" in plaats van drie.

Dranken: aparte kaart of achteraan

Bij kleine kaarten staan de dranken aan het einde van de menukaart. Heb je een groot aanbod aan wijn of cocktails, dan loont een aparte drankenkaart. Op een digitale kaart kun je beide combineren: dranken als aparte categorieën aan het einde, of een eigen pagina waarnaar je linkt.

In de menukaartsjabloon van Same-QR zijn voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, alcoholvrij, bier en wijn al aangemaakt. Andere categorieën zoals soepen, salades, vegetarisch, vegan, kinderen, cocktails, sterke drank of koffie en thee voeg je met één klik toe, categorieën die je niet nodig hebt verwijder je.

Vegetarisch en vegan indelen

Er zijn twee manieren: een aparte categorie "Vegetarisch" of een aanduiding met een symbool binnen de gewone categorieën. De aparte categorie helpt gasten die gericht zoeken. De aanduiding binnen de gewone kaart laat zien dat vegetarische gerechten gelijkwaardig zijn. Bij slechts twee of drie gerechten is de aanduiding meestal de betere keuze.

Navigatie op de telefoon

Op papier overziet de gast een dubbele pagina in één keer. Op de telefoon ziet hij maar een klein stukje en scrolt hij. Daarom zijn duidelijke koppen daar extra belangrijk, en moet de kaart niet onnodig lang zijn.

• Korte, eenduidige categorienamen.
• Het belangrijkste eerst, bijvoorbeeld het dagaanbod helemaal bovenaan.
• Houd beschrijvingen kort, zodat prijzen niet verdwijnen in lappen tekst.

Voorbeeld van een duidelijke opbouw

Zo zou de kaart van een restaurant eruit kunnen zien dat tussen de middag en 's avonds open is:

• Helemaal bovenaan: dagaanbod met prijs.
• Voorgerechten en soepen: vier tot zes gerechten.
• Hoofdgerechten: klassiekers van het huis, dan vis, dan vegetarisch.
• Bijgerechten en salades.
• Desserts.
• Dranken: alcoholvrij, bier, wijn, koffie.
• Aan het einde: allergenenlegenda en een opmerking over kinderporties.

Deze indeling is op bijna elk restaurant toe te passen. Doorslaggevend is dat ze op de gedrukte en de digitale kaart hetzelfde is, zodat vaste gasten zich overal thuis voelen.

Veelgestelde vragen