Cómo estructurar bien una carta: categorías, orden y extensión

Orden clásico

En la mayoría de los locales, la estructura de la carta sigue el desarrollo de la comida. Los clientes conocen este orden y se mueven por él de forma intuitiva:

• Entrantes y platos fríos
• Sopas
• Ensaladas, si se ofrecen como platos propios
• Platos principales, divididos en carne, pescado y vegetarianos
• Guarniciones y extras
• Postres
• Bebidas: sin alcohol, cerveza, vino, licores, café y té

Puedes desviarte de este orden si encaja con tu concepto. Una pizzería empieza por las pizzas, una cafetería por los desayunos o la repostería. Lo importante es que aquello por lo que viene la mayoría de los clientes se encuentre rápido.

Cuántos platos por categoría

No hay una regla fija. Pero cada categoría debería ofrecer suficiente variedad sin abrumar. Una lista de platos principales que ocupa varias pantallas casi nadie la lee hasta el final.

• Mejor pocas categorías bien surtidas que muchas con un solo plato.
• Revisa con regularidad los platos que apenas se piden.
• Agrupa las variantes: una línea “Pasta con salsa de tomate, boloñesa o pesto” en lugar de tres.

Bebidas: carta propia o al final

En las cartas pequeñas, las bebidas van al final de la carta de comidas. Si tienes una gran selección de vinos o cócteles, merece la pena una carta de bebidas aparte. En una carta digital puedes combinar ambas opciones: las bebidas como categorías propias al final, o una página aparte a la que enlazas.

En la plantilla de carta de Same-QR ya vienen creadas las categorías Entrantes, Platos principales, Postres, Sin alcohol, Cerveza y Vino. Otras categorías como Sopas, Ensaladas, Vegetariano, Vegano, Infantil, Cócteles, Licores o Café y té las añades con un clic, y las que no necesites las borras.

Cómo ordenar lo vegetariano y lo vegano

Hay dos caminos: una categoría propia “Vegetariano” o una marca con un símbolo dentro de las categorías normales. La categoría propia ayuda a los clientes que buscan justo eso. Marcarlo dentro del flujo de la carta transmite que los platos vegetarianos están al mismo nivel. Si solo tienes dos o tres platos, la marca suele ser la mejor opción.

Navegación en el móvil

En papel, el cliente abarca una doble página de un vistazo. En el móvil solo ve un pequeño fragmento y tiene que desplazarse. Por eso allí son especialmente importantes los títulos claros, y la carta no debería ser innecesariamente larga.

• Nombres de categoría cortos e inequívocos.
• Lo más importante primero, por ejemplo el plato del día arriba del todo.
• Descripciones breves, para que los precios no se pierdan entre bloques de texto.

Ejemplo de una estructura clara

Así podría ser la carta de un mesón que abre a mediodía y por la noche:

• Arriba del todo: plato del día con precio.
• Entrantes y sopas: de cuatro a seis platos.
• Platos principales: los clásicos de la casa, luego pescado y después vegetarianos.
• Guarniciones y ensaladas.
• Postres.
• Bebidas: sin alcohol, cerveza, vino, café.
• Al final: leyenda de alérgenos y aviso sobre raciones infantiles.

Este orden se puede trasladar a casi cualquier local. Lo decisivo es que sea el mismo en la carta impresa y en la digital, para que los clientes habituales se orienten en cualquiera de las dos.

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