Pravilna zgradba jedilnika: kategorije, vrstni red in obseg

Klasični vrstni red

Zgradba jedilnika v večini lokalov sledi poteku obroka. Gostje ta red poznajo in se v njem intuitivno znajdejo:

• Predjedi in hladne jedi
• Juhe
• Solate, če se ponujajo kot samostojne jedi
• Glavne jedi, razdeljene na meso, ribe, vegetarijansko
• Priloge in dodatki
• Posladki
• Pijače: brezalkoholne, pivo, vino, žgane pijače, kava in čaj

Odstopanja so dovoljena, če ustrezajo tvojemu konceptu. Picerija začne s pico, kavarna z zajtrkom ali kakšno sladico. Pomembno je, da je tisto, zaradi česar prihaja večina gostov, hitro najti.

Koliko jedi na kategorijo

Trdnega pravila ni. Vsaka kategorija pa naj ponudi dovolj izbire, ne da bi preobremenila. Seznama glavnih jedi, ki se vleče čez več zaslonov, skoraj nihče ne prebere do konca.

• Raje malo dobro založenih kategorij kot veliko s po eno jedjo.
• Jedi, ki se komaj naročajo, redno preverjaj.
• Različice združi: ena vrstica „Testenine s paradižnikovo omako, bolonjsko ali pestom“ namesto treh.

Pijače: poseben jedilnik ali na koncu

Pri majhnih jedilnikih so pijače na koncu jedilnika. Če imaš veliko izbiro vin ali koktajlov, se splača poseben jedilnik pijač. Na digitalnem jedilniku lahko oboje združiš: pijače kot samostojne kategorije na koncu ali poseben list, na katerega povežeš.

V predlogi jedilnika Same-QR so predjedi, glavne jedi, posladki, brezalkoholne pijače, pivo in vino že pripravljeni. Dodatne kategorije, kot so juhe, solate, vegetarijansko, veganske jedi, otroške jedi, koktajli, žgane pijače ali kava in čaj, dodaš z enim klikom, nepotrebne izbrišeš.

Kako uvrstiti vegetarijansko in vegansko

Obstajata dve poti: samostojna kategorija „Vegetarijansko“ ali oznaka s simbolom znotraj običajnih kategorij. Samostojna kategorija pomaga gostom, ki iščejo ciljno. Oznaka v toku jedilnika sporoča, da so vegetarijanske jedi enakovredne. Pri samo dveh ali treh jedeh je oznaka navadno boljša izbira.

Navigacija na telefonu

Na papirju gost pregleda dvojno stran naenkrat. Na telefonu vidi le majhen izrez in drsi. Zato so tam jasni naslovi še posebej pomembni, jedilnik pa naj ne bo po nepotrebnem dolg.

• Kratka, nedvoumna imena kategorij.
• Najpomembnejše najprej, na primer dnevna ponudba čisto na vrhu.
• Opise ohrani kratke, da cene ne izginejo v blokih besedila.

Primer jasne zgradbe

Tako bi lahko izgledal jedilnik gostilne, ki je odprta opoldne in zvečer:

• Čisto na vrhu: dnevna ponudba s ceno.
• Predjedi in juhe: štiri do šest jedi.
• Glavne jedi: klasike hiše, nato ribe, nato vegetarijansko.
• Priloge in solate.
• Posladki.
• Pijače: brezalkoholne, pivo, vino, kava.
• Na koncu: legenda alergenov in opozorilo na otroške porcije.

Ta red lahko preneseš na skoraj vsak lokal. Odločilno je, da je na natisnjenem in digitalnem jedilniku enak, da se stalni gostje povsod znajdejo.

Pogosta vprašanja