Cum construiești corect un meniu: categorii, ordine și volum

Ordinea clasică

Structura unui meniu urmează în majoritatea localurilor desfășurarea mesei. Oaspeții cunosc această ordine și se descurcă intuitiv în ea:

• Aperitive și preparate reci
• Supe
• Salate, dacă sunt oferite ca preparate de sine stătătoare
• Feluri principale, împărțite în carne, pește, vegetarian
• Garnituri și extra
• Deserturi
• Băuturi: fără alcool, bere, vin, băuturi spirtoase, cafea și ceai

Abaterile sunt permise dacă se potrivesc conceptului tău. O pizzerie începe cu pizza, o cafenea cu micul dejun sau cu prăjituri. Important este ca ceea ce caută majoritatea oaspeților să fie găsit repede.

Câte preparate pe categorie

Nu există o regulă fixă. Dar fiecare categorie ar trebui să ofere destulă alegere fără să copleșească. O listă de feluri principale care se întinde pe mai multe lungimi de ecran nu o citește aproape nimeni până la capăt.

• Mai bine puține categorii bine umplute decât multe cu câte un singur preparat.
• Verifică regulat preparatele care se comandă rar.
• Grupează variantele: un rând „Paste cu sos de roșii, bolognese sau pesto” în loc de trei.

Băuturi: meniu separat sau la sfârșit

La meniurile mici, băuturile stau la sfârșitul meniului. Dacă ai o ofertă mare de vinuri sau cocktailuri, merită un meniu separat de băuturi. Într-un meniu digital se pot combina ambele: băuturile ca categorii separate la sfârșit sau o pagină proprie, la care faci trimitere.

În șablonul de meniu Same-QR sunt deja create aperitivele, felurile principale, deserturile, băuturile fără alcool, berea și vinul. Alte categorii precum supe, salate, vegetarian, vegan, copii, cocktailuri, băuturi spirtoase sau cafea și ceai le adaugi cu un clic, iar pe cele de care nu ai nevoie le ștergi.

Cum încadrezi preparatele vegetariene și vegane

Există două căi: o categorie proprie „Vegetarian” sau o marcare cu simbol în categoriile obișnuite. Categoria proprie îi ajută pe oaspeții care caută țintit. Marcarea în fluxul meniului transmite că preparatele vegetariene sunt la fel de valoroase. Dacă sunt doar două sau trei preparate, marcarea este de obicei alegerea mai bună.

Navigarea pe telefon

Pe hârtie, oaspetele cuprinde dintr-o dată o pagină dublă. Pe telefon vede doar o mică porțiune și derulează. De aceea titlurile clare sunt acolo deosebit de importante, iar meniul nu ar trebui să fie inutil de lung.

• Nume de categorii scurte și clare.
• Cel mai important mai întâi, de exemplu oferta zilei chiar sus.
• Descrieri scurte, ca prețurile să nu se piardă în blocuri de text.

Exemplu de structură clară

Așa ar putea arăta meniul unui han deschis la prânz și seara:

• Chiar sus: oferta zilei cu preț.
• Aperitive și supe: de la patru la șase preparate.
• Feluri principale: clasicele casei, apoi pește, apoi vegetarian.
• Garnituri și salate.
• Deserturi.
• Băuturi: fără alcool, bere, vin, cafea.
• La sfârșit: legenda alergenilor și o notă despre porțiile pentru copii.

Această ordine poate fi transpusă în aproape orice local. Decisiv este ca ea să fie la fel în meniul tipărit și în cel digital, ca oaspeții fideli să se descurce peste tot.

Întrebări frecvente