Criar a carta do café: mostrar com clareza café, bolos e pequeno-almoço

Estrutura de uma carta de café

A carta de um café segue uma lógica diferente da de um restaurante. Os clientes chegam a horas diferentes do dia com desejos diferentes: de manhã o pequeno-almoço, ao meio-dia uma coisa leve, à tarde café e bolo. A carta deve refletir isso.

• Café e bebidas de espresso, ordenados por tamanho e tipo.
• Chá, cacau e outras bebidas quentes.
• Pequeno-almoço, com a hora até à qual é servido.
• Bolos e pastelaria, com aviso de que a oferta muda.
• Pratos pequenos, como torradas, sopa ou salada.
• Bebidas frias.

Bolo do dia

A oferta de bolos muda muitas vezes todos os dias, e é precisamente isso que os clientes perguntam. Uma carta impressa não consegue mostrá-lo, e a montra só o mostra a quem já está lá. Um quadro e uma sugestão do dia no topo da carta digital mostram a todos o que há hoje na montra.

No modelo de carta, a sugestão do dia fica acima de todas as categorias e pode ser alterada independentemente do resto. O código QR na mesa continua a ser o mesmo.

Alternativas ao leite e suplementos

Leite de aveia, soja ou amêndoa, um shot extra, xarope: estes extras provocam muitas vezes perguntas ao balcão. Apresenta-os de forma clara num só sítio, em vez de em cada bebida.

• Um bloco próprio “Extras” com todos os suplementos.
• Indicação clara de se as alternativas ao leite têm suplemento.
• Atenção aos alergénios: a soja e as amêndoas (frutos de casca rija) estão entre os 14 principais alergénios, a aveia é um cereal que contém glúten.

Pequeno-almoço

As cartas de pequeno-almoço tendem a ter longas listas de combinações. É mais claro ter poucos pequenos-almoços fixos com uma descrição clara e uma lista de extras para acrescentar. Indica sem falta até que horas se serve o pequeno-almoço, é uma das perguntas mais frequentes.

Se a carta muda consoante a hora do dia, um código QR pode levar de manhã à carta de pequeno-almoço e a partir do meio-dia à carta do dia. O Same-QR permite regras destas por hora e dia da semana.

Um design que combine com o café

Um café vive de ambiente, e a carta faz parte dele. Quer seja acolhedor com tons quentes, quer seja claro e luminoso como um bar de espresso, o design deve combinar com o espaço e, mesmo assim, ser bem legível.

Para Café & Pastelaria, o Same-QR oferece designs prontos, ilustrados ou com foto, cujas letras e cores podes adaptar. O editor verifica o contraste, para que os tons pastel não prejudiquem a legibilidade.

Erros típicos nas cartas de café

• Especialidades de café sem explicação, que só os baristas entendem.
• Suplementos para alternativas ao leite que só se descobrem na caixa.
• Pequeno-almoço sem indicação de até que horas é servido.
• Bolos na carta que hoje nem estão na montra.
• Cores pastel com pouco contraste.

Uma carta de café pode ser descontraída, desde que responda às perguntas dos clientes antes de elas serem feitas ao balcão.

Perguntas frequentes