Oblikovanje kavarniškega jedilnika: kava, torte in zajtrk na pregleden način

Zgradba kavarniške karte

Kavarniški jedilnik sledi drugačni logiki kot restavracija. Gostje prihajajo ob različnih urah z različnimi željami: zjutraj zajtrk, opoldne nekaj malega, popoldne kava in torta. Karta naj to odraža.

• Kava in espresso pijače, razvrščene po velikosti in vrsti.
• Čaj, kakav in druge tople pijače.
• Zajtrk, z navedbo ure, do katere ga ponujate.
• Torte in pecivo, z opombo o spreminjajoči se ponudbi.
• Majhne jedi, kot so toast, juha ali solata.
• Hladne pijače.

Torta dneva

Ponudba tort se pogosto menja vsak dan, in prav po tem gostje sprašujejo. Natisnjena karta tega ne more prikazati, vitrina pa le tistim, ki so že tam. Tabla in dnevna ponudba čisto na vrhu digitalne karte vsem pokažeta, kaj je danes v vitrini.

V predlogi jedilnika je dnevna ponudba nad vsemi kategorijami in jo je mogoče spreminjati neodvisno od preostanka. QR koda na mizi ostane ista.

Alternative mleku in doplačila

Ovseno, sojino ali mandljevo mleko, dodaten shot, sirup: taki dodatki pogosto povzročijo vprašanja pri pultu. Predstavi jih pregledno na enem mestu, ne pri vsaki pijači posebej.

• Poseben blok »Dodatki« z vsemi doplačili.
• Jasna navedba, ali alternative mleku stanejo več.
• Pazi na alergene: soja in mandlji (oreščki) sodijo med 14 glavnih alergenov, oves je žito, ki vsebuje gluten.

Zajtrk

Zajtrkovalne karte težijo k dolgim seznamom kombinacij. Pregledneje je nekaj stalnih zajtrkov z jasnim opisom in seznam dodatkov za naročilo zraven. Obvezno navedi, do kdaj strežete zajtrk, to je eno najpogostejših vprašanj.

Če se karta spreminja glede na uro, lahko QR koda zjutraj vodi na zajtrkovalno karto, od poldneva naprej pa na dnevno karto. Same-QR omogoča taka pravila glede na uro in dan v tednu.

Zasnova, ki se ujema s kavarno

Kavarna živi od vzdušja in karta je del tega. Naj bo domača s toplimi toni ali jasna in svetla kot espresso bar, zasnova naj se ujema s prostorom in bo kljub temu dobro berljiva.

Same-QR za Kavarno in pekarno ponuja pripravljene zasnove, ilustrirane ali s fotografijo, katerih pisave in barve lahko prilagodiš. Urejevalnik pri tem preverja kontrast, da pastelni toni ne gredo na račun berljivosti.

Tipične napake na kavarniških kartah

• Kavne specialitete brez razlage, ki jih razumejo samo baristi.
• Doplačila za alternative mleku, ki jih gost opazi šele pri blagajni.
• Zajtrk brez navedbe, do kdaj se streže.
• Torte na karti, ki jih danes sploh ni v vitrini.
• Pastelne barve s premalo kontrasta.

Kavarniška karta sme biti igriva, dokler odgovarja na vprašanja gostov, preden jih postavijo pri pultu.

Pogosta vprašanja