المطعم الآسيوي وبار السوشي: قائمة طعام بالأرقام ودرجات الحدة ومسببات الحساسية

الأرقام في القائمة

الأرقام جزء من كثير من القوائم الآسيوية. فهي تسهّل الطلب، خاصة عندما تكون أسماء الأطباق غير مألوفة أو عند الطلب بالهاتف. ولكي تفيد بدل أن تربك، يجب أن يكون لها نظام.

• نطاقات أرقام حسب الفئة، مثل الشوربات من 10 والمقبلات من 20 والأطباق الرئيسية من 40.
• اترك فراغات ليمكن إدراج أطباق جديدة في مكانها المناسب.
• أبقِ الأرقام نفسها في القائمة المطبوعة والرقمية وفي الصندوق ومنصات التوصيل.

لذلك استخدم الحروف بدل الأرقام لمسببات الحساسية، وإلا خلط الزبائن بين «23» (الطبق) و«6» (الصويا).

درجات الحدة

الحدة من أكثر الأسئلة تكراراً في المطاعم الآسيوية. ونظام موحد يوفر كثيراً من الاستفسارات:

• مقياس برموز، مثل من فلفلة إلى ثلاث فلفلات، يُشرح مرة واحدة في القائمة.
• إشارة إلى إمكانية تعديل الحدة عند الطلب.
• تصنيف صادق: ما يعدّه المطبخ خفيفاً قد يراه بعض الزبائن حاراً.

مسببات الحساسية في المطبخ الآسيوي

تحتوي الأطباق الآسيوية غالباً على مسببات حساسية لا يتوقعها الزبائن: صلصة الصويا (صويا وغالباً غلوتين) وصلصة السمك وصلصة المحار (رخويات) والفول السوداني والسمسم والقشريات في المعاجين. والتصنيف الدقيق هنا مهم جداً، لأن الحساسية من الفول السوداني والقشريات قد تسبب ردود فعل شديدة.

يتعرف Same-QR على رموز مسببات الحساسية في السطر الإضافي، سواء الحروف من A إلى R أو الأرقام من 1 إلى 14، ويعرض تحتها وسيلة إيضاح بلغة هاتف الزبون. وفي الإنجليزية تُستخدم المصطلحات الشائعة في الولايات المتحدة مثل «Peanuts» و«Crustacean shellfish» التي يعرفها كثير من الزبائن الدوليين.

عدد قطع السوشي

في السوشي حجم الحصة حاسم: كم قطعة أحصل عليها مقابل هذا السعر؟ اذكر عدد القطع مع كل طبق، مثل «ماكي سلمون، 6 قطع» أو «نيغيري تونة، 2 قطع». وفي الأطباق المتنوعة يفيد ذكر محتواها بإيجاز.

وفي السمك النيئ اذكر نوع السمك، وإن كنت تعرف المصدر وتستطيع إثباته فاذكره أيضاً. وللزبائن النباتيين يستحق ماكي الخيار أو الأفوكادو أو التاماغو سطراً خاصاً.

الصور

في الأطباق غير المعروفة تفيد الصور، لكن فقط إذا أظهرت ما سيصل فعلاً. بضع صور جيدة لأهم الأطباق أفضل من صورة لكل رقم. وعلى الهاتف تُحمَّل الصور الكثيرة ببطء وتطيل القائمة.

يوفّر Same-QR تصاميم خاصة بالمطاعم الآسيوية والسوشي، مرسومة أو بالصور، ويمكنك تعديل خطوطها وألوانها.

قائمة مراجعة للقائمة الآسيوية

• نطاقات أرقام حسب الفئة، موحدة في كل القنوات.
• مقياس الحدة مشروح مرة واحدة ومستخدم بشكل موحد.
• مسببات الحساسية كاملة، خاصة الصويا والسمسم والفول السوداني والقشريات والرخويات والسمك.
• عدد القطع في السوشي والديم سام.
• شروح قصيرة للأطباق غير المألوفة.
• الأطباق النباتية معلَّمة بوضوح.

بهذه النقاط تصبح حتى القائمة الطويلة منظمة. يطلب الزبائن بثقة أكبر، ويضطر الفريق إلى الشرح بدرجة أقل.

الأسئلة الشائعة