Asijská restaurace a sushi bar: lístek s čísly, ostrostí a alergeny

Čísla na lístku

Čísla patří k mnoha asijským lístkům. Usnadňují objednávání, zvlášť když jsou názvy jídel neznámé nebo se objednává telefonem. Aby pomáhala, a ne zmátla, měla by mít systém.

• Číselná pásma podle kategorie, například polévky od 10, předkrmy od 20, hlavní jídla od 40.
• Nechat mezery, aby se nová jídla mohla vložit na správné místo.
• Čísla držet stejná na tištěném i digitálním lístku, v pokladně i na rozvozových platformách.

Pro alergeny pak raději použij písmena místo čísel, jinak hosté zamění „23“ (jídlo) a „6“ (sója).

Stupně ostrosti

Ostrost je jedna z nejčastějších otázek v asijských restauracích. Jednotný systém ušetří dotazy:

• Stupnice se symboly, třeba jedno až tři čili, jednou vysvětlená na lístku.
• Upozornění, zda lze ostrost na přání upravit.
• Poctivé zařazení: co je pro kuchyni jemné, je pro některé hosty už ostré.

Alergeny v asijské kuchyni

Asijská jídla často obsahují alergeny, které hosté nečekají: sójovou omáčku (sója a většinou lepek), rybí omáčku, ústřicovou omáčku (měkkýši), arašídy, sezam, korýše v pastách. Pečlivé označení je tu zvlášť důležité, protože alergie na arašídy a korýše mohou vyvolat těžké reakce.

Same-QR rozpozná zkratky alergenů v doplňkovém řádku, písmena A až R nebo čísla 1 až 14, a pod nimi zobrazí legendu v jazyce mobilu hosta. V angličtině se používají v USA obvyklé pojmy jako „Peanuts“ a „Crustacean shellfish“, které zná mnoho zahraničních hostů.

Počty kusů sushi

U sushi je rozhodující velikost porce: kolik kousků dostanu za tu cenu? U každého jídla uveď počet kusů, například „Maki losos, 6 kusů“ nebo „Nigiri tuňák, 2 kusy“. U mís pomůže krátký výčet obsahu.

U syrové ryby uveď druh ryby a, pokud ho znáš a umíš doložit, i původ. Pro vegetariánské hosty si okurkové, avokádové nebo tamago maki zaslouží vlastní řádek.

Obrázky

U neznámých jídel pomáhají fotky, ale jen když ukazují, co skutečně přijde. Několik dobrých obrázků nejdůležitějších jídel je lepších než fotka ke každému číslu. V mobilu se mnoho obrázků načítá pomalu a lístek se prodlužuje.

Same-QR nabízí vlastní designy pro asijskou kuchyni a sushi, ilustrované nebo s fotkou, u nichž si můžeš upravit písma a barvy.

Kontrolní seznam asijského lístku

• Číselná pásma podle kategorie, na všech kanálech stejná.
• Stupnice ostrosti jednou vysvětlená a používaná jednotně.
• Alergeny úplné, zvlášť sója, sezam, arašídy, korýši, měkkýši a ryby.
• Počty kusů u sushi a dim sum.
• Krátká vysvětlení u neznámých jídel.
• Vegetariánská jídla zřetelně označená.

S těmito body se i dlouhý lístek stane přehledným. Hosté objednávají jistěji a tým musí méně vysvětlovat.

Často kladené otázky