Restauracja azjatycka i sushi bar: menu z numerami, ostrością i alergenami

Numery w karcie

Numery należą do wielu azjatyckich kart dań. Ułatwiają zamawianie, zwłaszcza gdy nazwy potraw są nieznane albo gdy zamawia się przez telefon. Żeby pomagały, a nie myliły, powinny mieć system.

• Zakresy numerów według kategorii, na przykład zupy od 10, przystawki od 20, dania główne od 40.
• Zostawiaj luki, żeby nowe dania można było wstawić we właściwym miejscu.
• Utrzymuj te same numery w karcie drukowanej i cyfrowej, w kasie i na platformach dostaw.

Do alergenów lepiej wtedy używać liter zamiast cyfr, bo inaczej goście pomylą „23” (danie) i „6” (soja).

Stopnie ostrości

Ostrość to jedno z najczęstszych pytań w restauracjach azjatyckich. Jednolity system oszczędza dopytywania:

• Skala z symbolami, na przykład od jednej do trzech papryczek chili, wyjaśniona raz w karcie.
• Informacja, czy ostrość można dostosować na życzenie.
• Uczciwa klasyfikacja: to, co dla kuchni jest łagodne, dla niektórych gości jest już ostre.

Alergeny w kuchni azjatyckiej

Dania azjatyckie często zawierają alergeny, których goście się nie spodziewają: sos sojowy (soja i zwykle gluten), sos rybny, sos ostrygowy (mięczaki), orzeszki ziemne, sezam, skorupiaki w pastach. Staranne oznaczenie jest tu szczególnie ważne, bo alergie na orzeszki ziemne i skorupiaki mogą wywołać ciężkie reakcje.

Same-QR rozpoznaje skróty alergenów w dodatkowym wierszu, litery od A do R lub liczby od 1 do 14, i pokazuje poniżej legendę w języku telefonu gościa. W języku angielskim używane są terminy przyjęte w USA, takie jak „Peanuts” i „Crustacean shellfish”, które zna wielu zagranicznych gości.

Liczba sztuk sushi

W przypadku sushi decydujący jest rozmiar porcji: ile sztuk dostanę za tę cenę? Podaj liczbę sztuk przy każdym daniu, na przykład „Maki z łososiem, 6 sztuk” albo „Nigiri z tuńczykiem, 2 sztuki”. Przy półmiskach pomaga krótkie wyliczenie zawartości.

Przy surowej rybie podaj gatunek, a jeśli go znasz i możesz to udokumentować, także pochodzenie. Dla gości wegetariańskich maki z ogórkiem, awokado lub tamago zasługują na osobny wiersz.

Zdjęcia

Przy nieznanych daniach pomagają zdjęcia, ale tylko wtedy, gdy pokazują to, co naprawdę zostanie podane. Kilka dobrych zdjęć najważniejszych dań jest lepsze niż zdjęcie przy każdym numerze. Na telefonie wiele obrazów ładuje się wolno i wydłuża kartę.

Same-QR oferuje własne projekty dla kuchni azjatyckiej i sushi, ilustrowane lub ze zdjęciem, w których możesz dostosować czcionki i kolory.

Lista kontrolna karty azjatyckiej

• Zakresy numerów według kategorii, jednakowe we wszystkich kanałach.
• Skala ostrości wyjaśniona raz i stosowana jednolicie.
• Alergeny kompletne, zwłaszcza soja, sezam, orzeszki ziemne, skorupiaki, mięczaki i ryby.
• Liczba sztuk przy sushi i dim sum.
• Krótkie wyjaśnienia przy nietypowych daniach.
• Dania wegetariańskie wyraźnie oznaczone.

Dzięki tym punktom nawet długa karta staje się przejrzysta. Goście zamawiają pewniej, a zespół rzadziej musi wyjaśniać.

Najczęściej zadawane pytania