Jídelní lístek pizzerie: přehledně o pizze, těstovinách a doplňcích

Pořádek při velkém počtu pizz

Lístek pizzerie má často problém s množstvím. Za roky pizz přibývá a málokdy nějaká zmizí. Hosté pak čtou dlouhý seznam, ve kterém se mnohé pizzy liší jen jednou surovinou.

• Seřadit do skupin: klasické, s masem, s rybami a mořskými plody, vegetariánské, speciality domu.
• Uvnitř skupin řadit podle ceny vzestupně.
• Pizzy, které si téměř nikdo neobjednává, pravidelně škrtat.
• Margheritu dát na začátek, pro mnohé je měřítkem.

Suroviny místo samotných čísel

Čísla jsou praktická pro objednávání, ale hostům moc nepomáhají. Každá pizza potřebuje seznam surovin, krátký a úplný: „rajčata, mozzarella, salám, feferonky, olivy“. Zvláštnosti jako mozzarella z byvolího mléka nebo fior di latte uváděj jen tehdy, když sedí.

Pokud používáš čísla alergenů podle italského systému, hosté je snadno zamění s čísly pizz. Čísla alergenů pak jasně odděl, třeba do samostatného řádku, nebo použij písmena.

Velikosti a doplňky

Pokud nabízíš více velikostí, uveď průměr nebo srozumitelné označení a ceny dej vedle sebe. U doplňků platí: seznam s příplatky na jednom místě, například „Extra surovina navíc“, „Extra sýr“, „Bezlepkové těsto“.

U bezlepkových variant je důležité uvádět jen to, co v kuchyni opravdu dodržíš. V pizzerii s moučným prachem je skutečně bezlepková příprava obtížná. Řekni to otevřeně, místo slibování jistoty.

Alergeny

Téměř v každé pizze je lepek a mléko, často také celer (v omáčkách), ryby (ančovičky) nebo skořápkové plody (pesto). Poctivé a úplné označení je při tolika variantách práce, která se ale vyplatí.

Same-QR rozpozná italská čísla 1 až 14 i písmena A až R v doplňkovém řádku a pod nimi zobrazí legendu v jazyce mobilu hosta. Pro pizzu a Itálii jsou k dispozici i vlastní designy, ilustrované nebo s fotkou.

Polední menu

Mnoho pizzerií nabízí v poledne levné polední menu: pizzu nebo těstoviny se salátem či nápojem. Nepatří do hlavního lístku, ale úplně nahoru jako denní nabídka nebo na vlastní polední lístek. Polední host ho tak najde hned a hlavní lístek zůstane přehledný.

QR kód, který v poledne vede na polední lístek a večer na hlavní, ušetří dva stojánky na stole.

Kontrolní seznam lístku pizzerie

• Pizzy seřazené do skupin, Margherita na začátku.
• Každá pizza s úplným seznamem surovin.
• Velikosti a doplňky na jednom místě s cenami.
• Alergeny jednoznačné, nezaměnitelné s čísly pizz.
• Polední menu oddělené od hlavního lístku.
• Málo objednávané pizzy vyškrtnuté.

Kdo svůj lístek pizzerie takhle projde jednou ročně, udrží ho přehledný a kuchyně musí držet méně surovin na pizzy, které si skoro nikdo neobjedná.

Často kladené otázky