Allergének betűjelei A-tól R-ig: a lista és a helyes használat

A betűk áttekintése

Az A-tól R-ig terjedő allergénbetűk azt a 14 fő allergént jelölik, amelyeket az uniós jog szerint a vendéglátásban fel kell tüntetni. A rendszer Ausztriában elterjedt, és Dél-Tirolban, valamint sok németországi üzemben is használják. A hozzárendelés rögzített:

Miért hiányzik az I, a J, a K és a Q

Aki először látja a listát, a zellert az I-nél keresi, és az L-nél találja meg. Az I, J, K és Q betűket ebben a rendszerben nem osztják ki. A gyakorlatban ez azt jelenti: vedd a listát úgy, ahogy van, és ne találj ki saját betűket. Egy „K” a rákfélékre vagy egy „I” a zellerre összezavarna minden vendéget, aki ismeri a rendszert.

A hézagoknak egyébként van egy előnyük is: egy kézzel írt I vagy J könnyen összetéveszthető az 1-essel, a Q pedig az O-val. A megmaradt betűkkel a jelölések kis betűmérettel is egyértelműek maradnak.

Az 1-től 14-ig terjedő számok mint alternatíva

A betűk mellett van egy másik elterjedt rendszer is: az 1-től 14-ig terjedő számok az uniós lista sorrendjét követik. Az 1 a glutént jelenti, a 7 a tejet, a 12 a szulfitokat, a 14 a puhatestűeket. Olaszországban ez a szokásos forma, Németországban mindkettővel találkozni.

Az, hogy melyik rendszert választod, kevésbé fontos, mint a következetesség. Ne keverd a kettőt egy étlapon, és ugyanazt a jelölést használd a nyomtatott étlapon, a táblán és a weboldalon.

Jelölés az étlapon

Bevált megoldás a jeleket közvetlenül az étel mögé vagy alá tenni, vesszővel elválasztva, a névnél kicsit kisebb betűvel:

• Bécsi szelet burgonyasalátával: A, C, G, M
• Vegyes saláta házi öntettel: M, O
• Császármorzsa szilvaraguval: A, C, G

A Same-QR digitális étlapján a jeleket az étel kiegészítő sorába írod, például így: „burgonyasalátával · A, C, G, M” vagy egyszerűen „A, C, G, M”. Az A-tól R-ig terjedő betűket és az 1-től 14-ig terjedő számokat felismeri, és egységesen jeleníti meg.

A jelmagyarázatot ne felejtsd el

Magyarázat nélküli jelek senkinek sem segítenek. A jelmagyarázat ugyanarra az oldalra való, vagy legalább jól láthatóan az étlap végére. Nyomtatott étlapon elég egy kis betűs sor, a lényeg, hogy teljes legyen, és a fogalmak érthetők legyenek.

A külföldi vendégeknek az osztrák betűk azonban gyakran idegenek. A Same-QR digitális étlapja alatt automatikusan megjelenik a ténylegesen használt jelek jelmagyarázata, azon a nyelven, amely a vendég telefonján be van állítva: németül, angolul, franciául, olaszul vagy spanyolul. Egy amerikai vendég így például a „Schalenfrüchte” helyett azt olvassa, hogy „Tree nuts”.

Gyakori hibák a jeleknél

• A G használata a gluténre az A helyett: a G a tejet jelenti.
• Saját betűk, például I vagy K, amelyek a rendszerben nem szerepelnek.
• Betűk és számok keverése ugyanazon az étlapon.
• Jelmagyarázat nélküli vagy hiányos jelmagyarázatú jelek.
• Jelek, amelyeket a recept változása után nem igazítottak hozzá.

Egy rövid egyeztetés minden étlapváltoztatás után megelőzi e hibák nagy részét. A jeleket a legjobb, ha olyasvalaki ellenőrzi, aki ismeri a recepteket, de nem ő írta az étlapot.

Gyakran ismételt kérdések