A'dan R'ye alerjen harfleri: liste ve doğru kullanımı

Harflere genel bakış

A'dan R'ye alerjen harfleri, AB hukukuna göre gastronomide belirtilmesi zorunlu olan 14 ana alerjeni temsil eder. Sistem Avusturya'da yaygındır ve Güney Tirol'de ve Almanya'daki birçok işletmede de kullanılır. Eşleşme sabittir:

I, J, K ve Q neden yok

Listeyi ilk kez gören, kerevizi I'de arar ve onu L'de bulur. I, J, K ve Q harfleri bu sistemde kullanılmaz. Pratikte bunun anlamı şu: Listeyi olduğu gibi al ve kendi harflerini ekleme. Kabuklular için bir “K“ ya da kereviz için bir “I“, sistemi bilen her misafiri şaşırtırdı.

Boşlukların bir yararı da var: Yazılmış bir I ya da J kolayca 1 ile, bir Q ise O ile karıştırılır. Kalan harflerle kısaltmalar küçük yazıda bile net kalır.

Alternatif olarak 1'den 14'e sayılar

Harflerin yanında yaygın ikinci bir sistem daha var: 1'den 14'e sayılar AB listesinin sırasını izler. 1 gluten, 7 süt, 12 sülfit, 14 yumuşakçalar demek. İtalya'da olağan biçim budur, Almanya'da ikisi de görülür.

Hangi sistemi seçtiğin, tutarlılıktan daha az önemli. İkisini aynı menüde karıştırma ve basılı menüde, tabelada ve web sitesinde aynı işaretlemeyi kullan.

Menüde işaretleme

Kısaltmaları doğrudan yemeğin arkasına ya da altına, virgülle ayırarak ve addan biraz daha küçük yazıyla koymak denenmiş bir yöntemdir:

• Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat: A, C, G, M
• Gemischter Salat mit Hausdressing: M, O
• Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster: A, C, G

Same-QR'ın dijital menüsünde kısaltmaları yemeğin ek bilgi satırına yazarsın, örneğin “mit Erdäpfelsalat · A, C, G, M“ ya da sadece “A, C, G, M“. A'dan R'ye harfler ve 1'den 14'e sayılar tanınır ve tek tip gösterilir.

Açıklama tablosunu unutma

Açıklamasız kısaltmalar kimseye yardım etmez. Açıklama tablosu aynı sayfada ya da en azından menünün sonunda iyi görünür bir yerde durmalı. Basılı menüde küçük yazıyla bir satır yeter; önemli olan tam olması ve terimlerin anlaşılır olması.

Yurt dışından gelen misafirler için Avusturya harfleri çoğunlukla yabancıdır. Same-QR'ın dijital menüsünde menünün altında, gerçekten kullanılan kısaltmaların açıklama tablosu otomatik olarak çıkar, hem de misafirin telefonunda ayarlı olan dilde: Almanca, İngilizce, Fransızca, İtalyanca ya da İspanyolca. ABD'den gelen bir misafir o zaman örneğin “Schalenfrüchte“ yerine “Tree nuts“ okur.

Kısaltmalarda sık yapılan hatalar

• Gluten için A yerine G yazmak. G süt demek.
• Sistemde bulunmayan I ya da K gibi kendi harfleri.
• Aynı menüde harfleri ve sayıları karıştırmak.
• Açıklama tablosuz ya da eksik açıklama tablolu kısaltmalar.
• Tarif değişikliğinden sonra güncellenmemiş kısaltmalar.

Her menü değişikliğinden sonra kısa bir karşılaştırma bu hataların çoğunu önler. Kısaltmaları en iyisi tarifleri bilen ama menüyü yazmamış biri kontrol etsin.

Sık sorulan sorular