Alergjenët me shkronjat A deri R: lista dhe si t’i përdorësh saktë

Shkronjat në përmbledhje

Shkronjat e alergjenëve nga A deri R përfaqësojnë 14 alergjenët kryesorë që sipas ligjit të BE-së duhet të deklarohen në gastronomi. Sistemi është i përhapur në Austri dhe përdoret edhe në Tirolin Jugor dhe në shumë biznese në Gjermani. Caktimi është i fiksuar:

Pse mungojnë I, J, K dhe Q

Kush e sheh listën për herë të parë, kërkon selinon te I dhe e gjen te L. Shkronjat I, J, K dhe Q nuk jepen në këtë sistem. Në praktikë kjo do të thotë: merre listën ashtu siç është dhe mos shto shkronja të tua. Një „K“ për krustacet ose një „I“ për selinon do ta hutonte çdo mysafir që e njeh sistemin.

Boshllëqet, meqë ra fjala, sjellin një përparësi: një I ose J i shkruar ngatërrohet lehtë me një 1, një Q me një O. Me shkronjat e mbetura shkurtesat mbeten të qarta edhe në shkronja të vogla.

Numrat 1 deri 14 si alternativë

Përveç shkronjave ekziston një sistem i dytë i përhapur: numrat 1 deri 14 ndjekin renditjen e listës së BE-së. 1 është për gluten, 7 për qumësht, 12 për sulfite, 14 për molusqe. Në Itali kjo është forma e zakonshme, në Gjermani shihen të dyja.

Cilin sistem e zgjedh është më pak e rëndësishme se qëndrueshmëria. Mos i përziej të dyja në një meny dhe përdor të njëjtin shënim në menynë e printuar, në tabelë dhe në faqen e internetit.

Shënimi në meny

Është provuar mirë që shkurtesat të vendosen drejtpërdrejt pas ose nën gjellë, të ndara me presje dhe në shkronja pak më të vogla se emri:

• Wiener Schnitzel me sallatë patatesh, A, C, G, M
• Sallatë e përzier me salcë të shtëpisë, M, O
• Kaiserschmarrn me komposto kumbullash, A, C, G

Në një meny digjitale të Same-QR i shkruan shkurtesat në rreshtin shtesë të gjellës, për shembull „me sallatë patatesh · A, C, G, M“ ose thjesht „A, C, G, M“. Shkronjat A deri R dhe numrat 1 deri 14 njihen dhe paraqiten njësoj.

Mos harro legjendën

Shkurtesat pa shpjegim nuk i ndihmojnë askujt. Legjenda duhet të qëndrojë në të njëjtën faqe ose të paktën e dukshme mirë në fund të menysë. Në një meny të printuar mjafton një rresht me shkronja të vogla; e rëndësishme është që të jetë e plotë dhe termat të jenë të kuptueshëm.

Për mysafirët nga jashtë, shkronjat austriake janë shpesh të huaja. Në menynë digjitale të Same-QR shfaqet automatikisht nën menynë një legjendë e shkurtesave që janë përdorur realisht, në gjuhën e caktuar në celularin e mysafirit: gjermanisht, anglisht, frëngjisht, italisht ose spanjisht. Një mysafir nga SHBA lexon atëherë për shembull „Tree nuts“ në vend të „Schalenfrüchte“.

Gabimet e shpeshta me shkurtesat

• G për gluten në vend të A: G është për qumësht.
• Shkronja të veta si I ose K, që nuk ekzistojnë në sistem.
• Shkronja dhe numra të përzier në të njëjtën meny.
• Shkurtesa pa legjendë ose me legjendë të paplotë.
• Shkurtesa që nuk u përshtatën pas ndryshimit të recetës.

Një krahasim i shkurtër pas çdo ndryshimi të menysë parandalon shumicën e këtyre gabimeve. Më mirë shkurtesat t’i kontrollojë dikush që i njeh recetat, por nuk e ka shkruar menynë.

Pyetje të shpeshta