Criar a ementa: 12 dicas para uma carta que os clientes gostam de ler

Menos é mais

Quem quer criar uma ementa pensa primeiro em cores e tipos de letra. Mais importante, porém, é o conteúdo. Uma carta com pratos a mais sobrecarrega tanto os clientes como a cozinha.

• Dica 1: tira os pratos que quase ninguém pede. Uma carta mais curta parece mais focada.
• Dica 2: junta variantes, por exemplo «escalope de porco ou de vitela» em vez de duas linhas.

Ordem e categorias

• Dica 3: organiza a carta pela ordem em que se come: entradas, sopas, pratos principais, sobremesas e depois bebidas.
• Dica 4: dá nomes inequívocos às categorias. «Do mar» soa bem, mas «Peixe» encontra-se mais depressa.
• Dica 5: coloca no início de uma categoria aquilo que queres vender. É aí que se lê primeiro.

Letra e contraste

A carta lê-se muitas vezes com pouca luz, por clientes de todas as idades, por vezes sem óculos de leitura.

• Dica 6: usa uma letra bem legível para os pratos e as descrições. Letras decorativas só para os títulos.
• Dica 7: cuida de um contraste forte. Letra cinzenta-clara sobre bege pode parecer elegante, mas à mesa quase não se lê.

Na ementa digital do Same-QR podes alterar a letra do título, a letra do texto e as cores. Se escolheres uma combinação com pouco contraste, o editor avisa-te antes de a carta chegar assim à mesa.

Apresentar os preços

• Dica 8: coloca os preços de forma uniforme, todos à direita ou todos logo a seguir ao prato.
• Dica 9: dispensa as linhas de pontos entre o prato e o preço se não queres que os clientes comparem só preços de cima para baixo. Onde combinam com o estilo, porém, não são um erro.
• Dica 10: nas bebidas, indica sempre a quantidade, por exemplo 0,3 l ou 0,5 l.

Destacar, mas com moderação

Uma caixa, um símbolo ou uma fotografia chama o olhar. Mas só funciona se for raro.

• Dica 11: destaca por página, no máximo, um ou dois pratos, como o prato do dia ou uma especialidade da casa.

O mesmo vale para símbolos como vegetariano, vegano ou picante: usá-los de forma uniforme e explicá-los uma só vez.

Pensar no telemóvel

Cada vez mais clientes veem a tua carta primeiro no telemóvel, à mesa através do código QR ou antes pelo Google. Um layout que fica ótimo em A3 não funciona automaticamente num ecrã estreito.

• Dica 12: verifica cada carta também no telemóvel. Textos curtos, categorias claras e o prato do dia logo no topo ajudam especialmente aí.

Os modelos prontos poupam-te muito trabalho. O Same-QR oferece modelos para onze tipos de restaurante, do grelhador ao café, ilustrados ou com fotografia, pensados para ecrãs estreitos. Ajustas as letras e as cores ao teu espaço.

Testar o design

Se uma carta funciona, só se vê à mesa. Um teste simples ajuda antes de imprimires em série ou de publicares a ementa digital:

• Dá a carta a alguém que não conhece o teu espaço e pergunta por um prato principal vegetariano. Quanto tempo demora a procura?
• Lê a carta com a luz que há à noite no teu espaço.
• Abre a ementa digital num telemóvel pequeno e desce até ao fim.
• Verifica se a legenda dos alergénios se encontra com facilidade.

O que falhar neste teste falha também com os teus clientes. Pequenas alterações, como um título mais claro ou um contraste mais forte, fazem muitas vezes uma grande diferença.

Perguntas frequentes